Ricette Alessandro Servida: biscotti al cioccolato, biscotti cioccobanana
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 10 novembre 2016 la ricetta dei biscotti al cioccolato di Alessandro Servida, biscotti cioccobanana
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 10 novembre 2016 arriva una nuova ricetta di Alessandro Servida. A preparare questo dolcetti che hanno un bellissimo aspetto il tutor di Rai2 in compagnia di Caterina Balivo. I biscotti al cioccolato sono buonissimi e anche belli da vedere. Non ci resta che preparare questi biscottini seguendo passo passo la ricetta che abbiamo visto nella puntata di Detto Fatto in onda oggi. La ricetta dei biscotti cioccobanana tutta per voi!
- Per la pasta frolla friabile: 260 g farina 00, 160 g burro, 130 g zucchero a velo, 70 g fecola, 45 g farina di mandorle, 2 uova piccole, 3 g sale, buccia di un limone, 1 bacca di vaniglia
- Per il ripieno: 230 g cioccolato al latte, 155 g banane, 20 g miele, 10 g burro morbido, 1 g fiocchi di sale, succo di limone
Iniziamo con la preparazione della pasta frolla friabile: nel secchiello di una planetaria o in una ciotola, mettiamo il burro morbido insieme agli aromi, limone e vaniglia, e lo zucchero a velo. Montiamo per qualche istante. Uniamo, a filo, le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale, continuando a montare. Ottenuto un composto omogeneo, inseriamo la farina di mandorle ed una parte di farina 00. A parte, setacciamo insieme farina e fecola. Quindi, aggiungiamo le polveri setacciate all’impasto. Lavoriamo poco, giusto il tempo necessario di fare assorbire le polveri. Stendiamo il composto, allo spessore di 3-4 mm, tra due fogli di carta forno e lasciamo riposare in frigorifero per 10 ore almeno. Trascorso quest’intervallo, ritagliamo dei quadratini di 4 cm x 4. Li disponiamo su una teglia coperta di carta e inforniamo a 170° per 10-12 minuti.
E adesso passiamo al ripieno: prendiamo i pezzetti di banana e li mettiamo in un mixer. Frulliamo fino a quando non avremo ottenuto una bella purea. Mettiamo insieme il miele e il succo di limone e facciamo scaldare. Nel microonde sciogliamo intanto il cioccolato al latte. Prendiamo il cioccolato e lo versiamo sulla purea di banana, mettiamo un pizzico di sale. Uniamo a questo punto il burro fuso e mixiamo di nuovo. Coliamo in uno stampo 16 cm x 16 e mettiamo in frigorifero per almeno 8 ore. Una volta duro, tagliamo dei quadratini leggermente più piccoli dei biscotti. Inseriamo un quadratino di ripieno tra due di frolla freddi. I nostri biscottini sono pronti, buon appetito.
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