La ricetta della pie alle more, la crostata di Ambra Romani
La ricetta del dolce di oggi 5 ottobre 2016 di Ambra Romani, la pie o crostata di more da La prova del cuoco
La ricetta della crostata alle more, pie alle more, è il dolce di oggi 5 ottobre 2016 di Ambra Romani da La prova del cuoco. Una torta golosa e facile da fare oggi per gli appassionati de La prova del cuoco che attendono come ultima ricetta della prima parte del cooking show un ottimo dessert. Noce moscata sì o no? Questo dipende un po’ dal nostro gusto ma Ambra Romani l’aggiunge. Ecco la ricetta per fare la pie alle more, una torta alle more perfetta in goni momento della giornata.
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Crostata alle more
Ingredienti: per la frolla 300 g di farina, 100 g di burro morbido, 2 cucchiai di zucchero, 2 albumi, 1 cucchiaino di aceto di mele, scorsa di 1 limone bio, sale, burro e farina per imburrare lo stampo Per la farcia 1 kg di more, 8 amare sciroppate, 80 g di zucchero semolato, 25 g di amido di mais, 1 limone bio, 1 cucchiaino di noce moscata – zucchero a velo e foglie di menta
Preparazione: in padella calda mettiamo le more con zucchero semolato, amarene sciroppata, noce moscata e un pochino di scorza di limone grattugiata, facciamo cuocere 20 minuti, devono rilasciare il loro liquido e poi aggiungiamo l’amido di mais e facciamo cuocere un po’. Scoliamo le more dividendo il succo dalle more.
Impastiamo la farina con il burro, l’aceto, lo zucchero, 2 albumi, farina, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata; l’impasto sarà granuloso quindi lo impastiamo anche a mano. Mettiamo in frigo almeno 1 ora. Foderiamo uno stampo piccolo tondo con la carta forno anche se già imburrato e infarinato. Stendiamo l’impasto e foderiamo la teglia. Versiamo le more nella teglia. Con altra pasta facciamo delle strisce e creiamo delle trecce che adagiamo sulla crostata, facciamo ben aderire al bordo sulla pasta. Mettiamo in forno a 160° C per 1 ora circa. Completiamo con zucchero a velo e foglie di menta fresca.
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