La ricetta delle brioche da fare nei pirottini
Possiamo fare in modo semplice le piccole brioche da cuocere negli stampini o nei piroettino, un dolce perfetto in tate occasioni. Ecco la ricetta delle brioche
La ricetta di queste piccole brioche cotte negli stampini o nei pirottini è una golosa idea da provare perché queste brioche sono perfette in tante occasioni. Belle da vedere e buone da mangiare, le brioche si possono servire semplici o farcite con ciò che preferiamo. Queste brioche sono ideali anche sui buffet per le feste del momento ma ovviamente ottime a colazione o a merenda. Voi come preferite mangiarle? Semplici o farcite con marmellata, crema, nutella? Ecco intanto la ricetta per fare queste piccole brioche, davvero deliziose.
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Brioche piccole
Ingredienti per 25 persone: 600 g di farina bianca, 100 g di zucchero, 1 tuorlo, latte intero, 1 limone, sale, 250 g di burro, 3 uova, 20 g di lievito di birra, 3 cucchiai di panna per dolci e 1 baccello di vaniglia
Preparazione: facciamo sciogliere il lievito in 3 o 4 cucchiai di latte tiepido e poi aggiungiamo 120 g di farina tipo manitoba, aggiungiamo altro latte fino ad ottenere un impasto morbido. Immergiamo in una ciotola di acqua tiepida e facciamo lievitare 15 minuti finché galleggia. Sulla spianatoia mettiamo il resto della farina e uniamo lo zucchero e un pizzico di sale, la polpa di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Facciamo la classica fontana e al centro mettiamo le uova, impastiamo a piene mani e se necessario uniamo altro latte. Lavoriamo fino a che l’impasto si stacca dalle mani e uniamo adesso il burro morbido a pezzetti. Scoliamo dall’acqua il panetto e strizziamo, uniamo all’impasto e lavoriamo con forza fino a quando si formano le bollicine. Copriamo la palla di impasto nella pellicola e teniamo in luogo fresco 2 ore. Riprendiamo la pasta e lavoriamo qualche minuto poi dividiamo in pezzi da 50 g circa e da ciascun pezzo stacchiamo un pezzetto. Arrotondiamo sotto le mani i pezzi grossi e disponiamo negli stampini ondulati imburrati e infarinati o nei pirottini. Al centro di ogni brioche facciamo una fossetta e infiliamo il pezzetto di pasta piccolo. Disponiamo su una placca e copriamo con un canovaccio infarinato, facciamo lievitare in un luogo tiepido fino a far riempire di pasta tutto lo stampino fino all’orlo. Spennelliamo con tuorlo mescolato a panna e mettiamo in forno a 200° C per 15 minuti circa.
Fonte: salepepe.it
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