La ricetta di Francesco Saccomandi: golosi e bellissimi cupcake alle fragole
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 16 maggio 2016 arriva la ricetta di Francesco Saccomandi: come preparare dei cupcakes buonissimi alle fragole. Il tutorial per la preparazione di 18 cucpcake alle fragole, eccolo per voi
Cosa prepariamo di buono oggi con le ricette di Detto Fatto? Ultimo tutorial della stagione per Francesco Saccomandi il re del pan di spagna che oggi, lunedì 16 maggio 2016, ci lascia con la ricetta dei cupcake alle fragole. Dolcetti che ormai non vengono preparati solo negli Stati Uniti e in Inghilterra ma anche in tutto il mondo e sono apprezzati da tutti. Ormai fanno parte anche della tradizione dolciaria italiana: muffin e cupcake sono sempre più diffusi in tutte le pasticcerie. E oggi, visto che siamo in primavera, il tutor di Detto Fatto, ha usato un frutto di stagione per deliziare il palato del pubblico di Rai2. Dalla cucina di Detto Fatto arriva la ricetta dei cupcake alle fragole, ecco come prepararli, seguendo passo passo il tutorial di Francesco Saccomandi.
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INGREDIENTI: 225 G DI ZUCCHERO SEMOLATO, 225 G DI BURRO, 240 G DI FARINA 00, 2 CUCCHIAINI DI LIEVITO , UN PIZZICO DI SALE, 4 UOVA GRANDI
125 G DI FRAGOLE FRULLATE
(Queste sono le dosi per 18 cupcake, la quantità giusta per una festa o una cena con amici)
1.Preriscaldiamo il forno a 180°.
2.Foderiamo una teglia da muffin con i pirottini di carta e la mettiamo da parte.
3.In un recipiente combiniamo la farina, il lievito e il sale, usando una frusta metallica a mano per aerare il composto e miscelarlo bene.
4.Nella ciotola del mixer elettrico, dotato di frusta a foglia e a velocità medio-alta, montiamo il burro e aggiungiamo lentamente lo zucchero.
5.Una volta che burro e zucchero sono diventati chiari e spumosi, aggiungiamo le uova – una alla volta, raschiando di tanto in tanto i lati e il fondo della ciotola.
6.Riduciamo la velocità del mixer e alterniamo 3 aggiunte di miscela di farina con 2 di fragole frullate.
7.Aiutandoci con una paletta da gelataio trasferiamo una pallina di impasto all’interno di ciascun pirottino.
INGREDIENTI PER LA MISCELA SENZA GLUTINE: 320 G DI FARINA DI RISO
240 G DI AMIDO DI MAIS , 100 G DI FARINA DI MANDORLE , 2 CUCCHIAINI DI GOMMA DI GUAR IN POLVERE
8.Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per 18-20 minuti.
9.A cottura ultimata estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 10 minuti e poi estraiamo i tortini e li lasciamo raffreddare del tutto.
INGREDIENTI PER IL FROSTING: 500 ML DI PANNA FRESCA , 8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO , MARMELLATA DI FRAGOLE, FRAGOLE FRESCHE
10.Montiamo la panna e lo zucchero a velo.
11.Creiamo un piccolo buco al centro di ciascun cupcake e versiamo un cucchiaino di marmellata all’interno.
12.Trasferiamo la panna montata in una sacca a poche dotata di punta a stella aperta e decoriamo i cupcake.
13.Terminiamo con una guarnizione di fragola fresca tagliata sottile.
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