La ricetta dei favolosi bomboloni ripieni al mascarpone
La ricetta dei bomboloni ripieni al mascarpone, un dolce così goloso che è impossibile resistere all’assaggio. C’è chi li chiama bomboloni chi krapfen, sono soffici, sono fritti, sono cosparsi di zucchero semolato e di zucchero a velo e questi hanno una farcia al mascarpone, la crema non ha bisogno di cottura ma sarebbe meglio sempre […]
La ricetta dei bomboloni ripieni al mascarpone, un dolce così goloso che è impossibile resistere all’assaggio. C’è chi li chiama bomboloni chi krapfen, sono soffici, sono fritti, sono cosparsi di zucchero semolato e di zucchero a velo e questi hanno una farcia al mascarpone, la crema non ha bisogno di cottura ma sarebbe meglio sempre pastorizzare le uova. La crema va messa dopo aver fritto i bomboloni e mangiarli tiepidi sarebbe meglio, una golosità insuperabili. Ecco la ricetta per fare i bomboloni ripieni al mascarpone, una delizia da non perdere.
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Bomboloni ripieni al mascarpone
Ingredienti: 500 g di farina, 25 g di lievito di birra, 2 uova, 1 patata lessa, 50 g di zucchero, olio di arachidi per friggere, zucchero semolato per completare – per la rema: 300 di mascarpone Santa Lucia, 2 uova, mezza stecca di vaniglia e 3 cucchiai di zucchero
Preparazione: impastiamo a mano nel mixer la farina con le uova, il lievito di birra spezzettato, lo zucchero e la patata lessa e schiacciata. Otteniamo un composto liscio ed elastico, copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per 2 ore. Lavoriamo poi su un piano infarinato e tiriamo la sfogli spessa 1 centimetro. Ritagliamo dalla sfoglia dei dischi di 5 centimetri di diametro. Facciamo lievitare il tutto fino a far raddoppiare di volume i dischi. Prepariamo la crema: separiamo i tuorli dagli albumi e questi ultimi li montiamo a neve e aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo sempre con le fruste elettriche. Solo dopo uniamo i tuorli, il mascarpone e la polpa della bacca di vaniglia. Amalgamiamo bene e copriamo con la pellicola, mettiamo in frigo. Scaldiamo bene abbondante olio in pentola, friggiamo i dischi lievitati e quando sono gonfi e dorati li scoliamo su carta da cucina. Facciamo asciugare e farciamo con la crema al mascarpone fredda. Passiamo poi nello zucchero semolato e serviamo.
Fonte: galbani.it