La ricetta dello strudel di pere con salsa alla vaniglia da La prova del cuoco
La ricetta dello strudel di pere con salsa alla vaniglia, la ricetta dolce di oggi 16 marzo 2016 da La prova del cuoco
Da Dolci prima del Tiggì il dolce di oggi 16 marzo 2016 di Marcus Holzer, la ricetta dello strudel di pere con salsa alla vaniglia, il dolce da provare subito. Antonella Clerici assaggia lo strudel di Holzer di oggi ed è entusiasta soprattutto della pasta frolla che lo chef ha preparato. La salsa alla vaniglia poi completa con vera golosità tutto il dolce del giorno. Dalle cucine de La prova del cuoco il dolce immancabile per festeggiare anche i prossimi giorni in allegria e con semplicità. Dopo la ricetta delle colombine salate di Anna Moroni e i tortelli di patate di Daniele Persegani ecco la ricetta del dolce strudel di pere con salsa alla vaniglia da La prova del cuoco del mercoledì.
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Strudel di pere con salsa alla vaniglia
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: impastiamo il burro con lo zucchero e la scorza di limone bio grattugiata, poi uniamo la farina setacciata, l’uovo intero e in più un tuorlo. Impastiamo bene e stendiamo la sfoglia dopo aver messo in frigo pe 30 minuti chiusa nella pellicola. Possiamo lavorare l’impasto sia a mano che nella planetaria. Tagliamo le pere sbucciate a dadini, mettiamo nella ciotola e uniamo succo di limone, zucchero, pane grattugiato, rum, cannella, fave di cacao tritate grossolane. Amalgamiamo con cura e facciamo riposare un po’. Stendiamo la sfoglia nello stampo rettangolare e al centro farciamo con un lungo rettangolo di ripieno e richiudiamo bene lo strudel e spennelliamo con l’uovo. Mettiamo in forno a 180° C per mezz’ora circa. Facciamo la salsa con latte, parte dello zucchero e bacca di vaniglia, mettiamo sul fuoco. A parte lavoriamo i tuorli, lo zucchero avanzato e l’amido, mescoliamo bene e aggiungiamo il latte caldo, mescoliamo bene e sempre mescolando versiamo di nuovo tutto in pentola, facciamo cuocere, facciamo raffreddare e aggiungiamo la panna montata. Tagliamo a fette lo strudel e serviamo con la salsa alla vaniglia
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