La torta morbida alle mandorle con caccia al tesoro: una ricetta di Paolo Griffa
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 7 marzo 2016 arriva la ricetta di Paolo Griffa: la torta morbida alle mandorle con tanto di caccia al tesoro
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 7 marzo 2016 arriva una simpaticissima ricetta di Paolo Griffa. La scorsa settimana il tutorial e la ricetta del suo golosissimo tortino era stato interrotto ma questa volta invece può spiegare al pubblico che segue con passione da casa, tutti i dettagli della ricetta che ha deciso di proporre. Nella puntata di oggi, il tutor di Caterina Balivo ha preparato una ricetta molto sfiziosa: si tratta della ricetta della torta morbida alle mandorle che ha una particolarità, sarà impiattata in modo che la rappresentazione ricordi una caccia al tesoro; per cui sul piatto ci sarà una sorta di isoletta, che viene rappresentata dalla torta morbida e poi delle x per iniziare la caccia che sono invece una golosa crema al cioccolato. Che altro aggiungere! Perpariamo il piatto in modo da realizzare in casa la golosa ricetta di Paolo Griffa.
LEGGI QUI LA RICETTA DEL TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO
INGREDIENTI PER LA TORTA MORBIDA ALLE MANDORLE: 100 G DI BURRO
MEZZA BACCA DI VANIGLIA, UN PIZZICO DI SCORZA DI LIMONE, 100 G DI ZUCCHERO SEMOLATO, UN PIZZICO DI SALE, 2 UOVA PICCOLE, 100 G DI FARINA DI MANDORLE, 30 G DI FARINA 00, UN G DI LIEVITO IN POLVERE
1.Con l’aiuto della planetaria, montare il burro con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e i semi di mezza bacca di vaniglia
2.Dopo 2-3 minuti unire le uova
3.Dopo un minuto versare anche le due farine e il lievito
4.Lavorare l’impasto per altri 30 secondi circa
Questo impasto va versato a copertura nel piatto e metteremo in forno il piatto stesso! Basta munirsi di un piatto che resiste alle alte temperature.
INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO: 50 G DI CIOCCOLATO FONDENTE, 50 G DI PANNA
5.Tritare il cioccolato fondente in piccoli pezzi
6.Nel frattempo, portare a bollore la panna
7.Versare la panna sul cioccolato tritato e, con l’aiuto di un frullatore a immersione, emulsionare il composto
8.Far riposare la ganache in frigorifero per 30 minuti
Se il dolce è destinato agli adulti, possiamo aromatizzare questa ganache con il caffè, basta sostituire metà della panna con il caffè: 25 g di panna e 25 g di caffè
E adesso, dopo aver preparato il dolce, giochiamo con la caccia al tesoro che ovviamente è una cosa facoltativa, dovrete avere pazienza se vorrete realizzare questa fase del gioco o meglio, della ricetta.
INGREDIENTI PER COMPLETARE LA CACCIA AL TESORO: 100 G DI MARMELLATA DI ARANCE AMARE, UN PEZZO DI RADICE DI ZENZERO, 25 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DELICATO, 25 G DI CACAO AMARO IN POLVERE
LINGUE DI GATTO ARROTOLATE, UN MAZZO DI MENTA FRESCA, 50 G DI RUM SCURO
9.Adagiare alla base del piatto un cucchiaio di marmellata di arance amare
10.Adagiare in un altro punto del piatto la ganache al cioccolato
11.Ricoprire tutto il piatto con la torta morbida alle mandorle
12.Cuocere in forno a 170° per 10-15 minuti quindi lasciar raffreddare
13.Centrifugare lo zenzero quindi versare un cucchiaino sulla superficie del dolce
14.In una ciotolina, mescolare bene l’olio extravergine con il cacao in polvere
15.Con “l’inchiostro al cioccolato” disegnare la X al centro del piatto e i segmenti che segnano il “percorso”
16.Creare la palma fissando una lingua di gatto arrotolata in senso verticale e posizionando sul lato superiore 2-3 foglioline di menta
17.Terminare con il bicchierino di rum
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