La ricetta dei biscotti bussolai, semplici ciambelle veneziane
I bussolai sono biscotti o ciambelle facili e veloci da preparare, un timido dolce veneziano perfetto anche per Pasqua
I bussolai sono biscotti tipici veneziane, in particolari fanno parte della tradizione dolciaria dell’isola di Burano. I bussolai sono delle semplici ciambelle che un tempo le moglie preparavano per i mariti pescatori, una delizia semplici per i loro viaggi in mare. Oggi questi biscotti a forma di ciambella si usa prepararli soprattutto a Pasqua. Ecco quindi un dolcetto goloso e facile da fare perfetto da offrire per la colazione del giorno di Pasqua, delizioso spuntino per il giorno dopo anche in occasione di una bella gita all’aperto. Ecco la ricetta per fare i bussolai veneti.
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Bussolai
Ingredienti: 250 g di farina, 5 tuorli, essenza di anice, sale, 1 albume, 250 g di zucchero
Preparazione: scaldiamo il forno a 170° C. In una ciotola montiamo a neve l’albume. A parte impastiamo la farina nel mixer con i tuorli, il pizzico di sale, lo zucchero e uniamo anche la quantità di essenza di anice stellato che gradiamo. Ovvio che possiamo anche evitare questo aroma o aggiungerne altri che preferiamo di più. Aggiungiamo anche l’albume montato alla fine. Trasferiamo l’impasto sulla spianatoia e lavoriamo con energia per pochi minuti quindi ammorbidiamo con un po’ di acqua se necessario. Non deve risultare troppo sodo. Dividiamo l’impasto in 12 pezzi. Formiamo un rotolino con ciascun pezzo e chiudiamo unendo le estremità, le sovrapponiamo. Disponiamo i 12 bussolai su 2 teglie foderate con carta forno e mettiamo in forno 15 minuti alla temperatura ormai raggiunta. Non devono scurirsi troppo quindi se necessario abbassiamo un po’ la temperatura, devono solo dorarsi leggermente.
Fonte: salepepe.it
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