La ricetta della pastiera napoletana, il dolce più buono a Pasqua
La ricetta della pastiera napoletana, la ricetta del dolce di Pasqua più goloso, la preparazione per ottenere un risultato perfetto
In tante zone d’Italia la Pasqua non sarebbe una gran festa a tavola senza la pastiera. Ed è la pastiera napoletana una dei dolci più golosi di Pasqua e non tutti riescono ad ottenerla perfetta come deve essere. Seguendo i consigli della ricetta che abbiamo scelto per voi però il risultato sarà davvero perfetto. La pastiera va preparata seguendo tutti i passaggi, va cotta a lungo, va fatta raffreddare bene e anche lasciata riposare prima di servirla o di regalarla. Perché in Campania c’è anche la tradizione di regalare la pastiera nei giorni di Pasqua, perfetta per essere mangiato la domenica e il lunedì di festa. Ecco la ricetta da provare, la ricetta della pastiera.
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Pastiera
Ingredienti: 420 g di farina, 380 g di zucchero, sale, 1 dl di latte, 1 limone, 250 g di ricotta, 3 cucchiai di acqua di fiori d’arancio, 70 g di frutta candita, 220 g di burro, 2 tuorli, 580 g di grano bagnato per pastiera, 1 arancia, 4 uova, stecca di vaniglia, cannella
Preparazione: facciamo la frolla mettendo nel mixer 400 g di farina on un pizzico di sale, 200 g di burro freddo a pezzetti, lavoriamo e otteniamo un impasto sbriciolato e uniamo 200 g di zucchero, 2 tuorli, 1 uovo intero, lavoriamo ancora e formiamo una palla che mettiamo in frigo avvolta nella pellicola. Scoliamo il grano, sciacquiamo e mettiamo nella pentola con il latte, un cucchiaio di zucchero, la noce di burro, la scorza di arancia e di limone grattugiata, la polpa di vaniglia, cuociamo dieci minuti, otteniamo un composto cremoso che facciamo raffreddare. Passiamo al ripieno: lavoriamo 250 g di ricotta n una ciotola con i 170 g di zucchero, otteniamo la crema. Sgusciamo tre uova e separiamo i tuorli dagli albumi. I tuorli li aggiungiamo alla crema con la ricotta, uniamo quindi il grano, la cannella, i canditi a pezzettini e l’acqua di fiori di arancio, lavoriamo il tutto e solo dopo uniamo gli albumi montati a neve. Stendiamo la frolla e foderiamo la teglia di alluminio di 26 cm di diametro imburrata e infarinata. Versiamo il ripieno e completiamo con le classiche strisce di pasta. Mettiamo in forno a 180° C per un’ora circa. Sforniamo e facciamo riposare un giorno, serviamo completando con lo zucchero a velo.
Fonte: salepepe.it
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