La ricetta per fare la pasta frolla e la glassa di Ambra Romani perfetta da farcire
La ricetta di oggi 18 febbraio 2016 da La prova del cuoco di Ambra Romani per fare la pasta frolla e la glassa, base e decorazione per fare altri dolci
Dalle ricette de La prova del cuoco la pasta frolla di Ambra Romani. La deliziosa esperta in pasticceria nella puntata di oggi 18 febbraio 2016 de La prova del cuoco ci ha regalato la ricetta per fare le tortine speziate, all’interno della ricetta quella per fare una pasta frolla perfetta. Le tortine speziate non incontrano però il gusto di molte persone, troppa frutta, troppi canditi, un ripieno quindi dal gusto difficile da apprezzare. Ma se questa pasta frolla la usiamo come base per fare altri dolci ecco che diventa perfetta perché la usiamo in base al nostro gusto. Inoltre Ambra Romani in pochi secondi ha spiegato come fare la glassa con lo zucchero. Ecco la ricetta della pasta frolla di oggi di Ambra Romani da La prova del cuoco.
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Pasta frolla
Ingredienti: 80 g di zucchero a velo, 200 g di burro freddo a pezzetti, 300 g di farina, 1 uovo intero, 3 cucchiai di acqua fredda se necessaria
Preparazione: la pasta frolla la possiamo impastare a mano o nella planetaria ma in ogni caso non va lavorata molto. Impastiamo la farina con lo zucchero a velo, il pizzico di sale, il burro a pezzetti ma che sia ben freddo, e l’uovo intero. Impastiamo il tutto e solo se necessario aggiungiamo un po’ di acqua fredda, al massimo tre cucchiai. Dobbiamo ottenere l’impasto facile da stendere ma ricordando sempre che è una pasta frolla. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo mezz’ora circa. Stendiamo quindi la frolla più o meno sottile in base all’utilizzo. Questa frolla è perfetta da farcire, oggi Ambra Romani l’ha utilizzata per fare le tortine speziate ripiene. Per fare la glassa basta mettere in una ciotola 200 g di zucchero a velo e 1 albume, mescoliamo e otteniamo subito la glassa.
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