La ricetta della torta cioccolato e stracciatella di lamponi di Domenico Spadafora
Dalla puntata di Detto Fatto in onda l'8 febbraio 2016 arriva la ricetta della torta glassata al cioccolato, una delizia proposta da Domenico Spadafora. Una torta con stracciatella di amarene e cuori di cioccolato bianco, da leccarsi i baffi
Per un San Valentino perfetto bisogna prendere per la gola la persona che amate, per questo un dolce non può mancare. Nella puntata di Detto Fatto in onda l’8 febbraio 2016 è arrivata la ricetta della torta cioccolato e lamponi: una vera goduria per il palato. La ricetta della torta glassata al cioccolato decorata con cuoricini di cioccolato bianco è di Domenico Spadafora. E se aggiungiamo che il ripieno è fatto da una golosa farcia alla stracciatella di amarene, che cosa direste? E’ il dolce perfetto per un giorno degli innamorati da non dimenticare. La torta è una vera goduria, non ci resta che prepararla! E’ davvero la fine del mondo! Ecco la ricetta della torta di San Valentino preparata da Domenico Spadafora.
INGREDIENTI PER LA BASE: 150 G DI ZUCCHERO, 180 G D’ACQUA
50 G DI CACAO, 15 SAVOIARDI
1.Portare a bollore tutti gli ingredienti
2.Far intiepidire leggermente e inzuppare i savoiardi
3.Adagiarli alla base di uno stampo per torte ad anello
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA STRACCIATELLA DI AMARENE
500 G DI LATTE, 6 TUORLI, 140 G DI ZUCCHERO, 50 G DI AMIDO DI MAIS
7 G DI GELATINA IN FOGLI, 100 G DI AMARENE SCIROPPATE
UNA BACCA DI VANIGLIA, LA SCORZA DI UN LIMONE, 650 G DI PANNA FRESCA
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4.Portare a bollore il latte con gli aromi
5.Creare una pastella con i tuorli, lo zucchero e l’amido
6.Versare il latte caldo e cuocere come se fosse una crema pasticcera.
7.Incorporare la gelatina ammorbidita precedentemente in acqua fredda.
8.Far raffreddare e aggiungere la panna montata con le amarene a cubetti.
9.Versarla nello stampo e congelare per almeno 4 ore.
INGREDIENTI PER LA GLASSATURA AL CIOCCOLATO FONDENTE
300 G DI PANNA FRESCA, 450 G DI CIOCCOLATO FONDENTE 70%
150 G D’ACQUA, 60 G DI ZUCCHERO, 50 G DI CACAO
10.Portare a bollore la panna
11.Da parte far bollire acqua zucchero e cacao
12.Versare i due composti sul cioccolato e mixare
13.Poggiare la torta congelata su una griglia. Versare la glassa al cioccolato e poggiare su un vassoio.
14.Prendere del cioccolato bianco temperato, aggiungere un po’ di colorante rosso e adagiare sugli stampini. Far raffreddare
15.Decorare la torta con cuori di cioccolato e ribes rosso.
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