La ricetta del gelato al cannolo di Sicilia di Pietro Noto da La prova del cuoco
La ricetta del gelato al cannolo siciliano profumato all'arancia, la ricetta del dolce di oggi 4 febbraio 2016 de La prova del cuoco suggerito da Pietro Noto
Nella puntata di oggi 4 febbraio 2016 de La prova del cuoco in cucina con Antonella Clerici c’è Pietro Noto che ci regala la favolosa ricetta del gelato al cannolo di Sicilia. Nel suo spazio a La prova del cuoco il simpatico Noto ci mostra i golosi cannoli siciliani ma non è questa la ricetta del giorno, ci suggerisce invece come si fa un gelato che ha il gusto dei cannoli siciliani. Antonella Clerici assaggia il gelato e lo trova delizioso, il punto però è sempre lo stesso, per fare i gelati è necessaria la gelatiera e sono pochi quelli ad averla in casa. Ecco la ricetta del gelato al cannolo di Sicilia di oggi di Pietro Noto da La prova del cuoco del giovedì grasso.
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Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: la ricotta di pecora la mettiamo nella ciotola e aggiungiamo un po’ di bicarbonato di sodio, uniamo lo zucchero di canna grezzo, lavoriamo e passiamo al setaccio. Aggiungiamo la scorza di arancia intera e mettiamo in frigo coperto per 1 giorno. Facciamo la base: nella pentola mettiamo il latte di riso e a freddo uniamo le uova, misceliamo e uniamo la farina di semi di carrube, adesso portiamo a bollore, facciamo cuocere 15 minuti. Facciamo raffreddare e copriamo con la pellicola, mettiamo in frigo anche questa. Uniamo il giorno dopo i due composti con la ricotta e con il latte di riso. Ovviamente abbiamo tolto la scorza di arancia. Mettiamo tuto nella pentola e a fiamma bassa uniamo al composto il miele e le gocce di cioccolato. Mettiamo il composto nella gelatiera. Le cialde dei cannoli li sbricioliamo con le mani ottenendo una granella non troppo sottile. Facciamo ghiacciare le coppe e serviamo il gelato con la granella della cialda e i canditi.
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