La ricetta della cheesecake di patate di Francesco Saccomandi
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 gennaio 2016 la golosissima ricetta della cheesecake con patate dolci di Francesco Saccomandi
Quanto vi piacciono le patate dolci? In alcuni posti dell’Italia si mangiano spesso soprattutto in inverno e come saprete anche negli Stati Uniti non mancano mai nelle case e nelle dispense. Per questo la ricetta che oggi ci ha suggerito Francesco Saccomandi, prevede proprio, come ingrediente principale, la patata dolce. Prepareremo infatti con la sua ricetta, una golosissima cheesecake di patate dolci. Che ne dite? Dobbiamo prendere appunti e segnarci tutti i passaggi per la preparazione di questo buonissimo dolce. Ecco come dobbiamo quindi preparare la cheesecake di patate, una ricetta dalla puntata di Detto Fatto del 25 gennaio 2016.
LEGGI QUI LA RICETTA DEI PANARANCINI
INGREDIENTI PER LA BASE: 250 G DI BISCOTTI SECCHI, 80 G DI ZUCCHERO
120 G DI BURRO FUSO, UN PIZZICO DI SALE
INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 600 G DI PATATE DOLCI, 160 G DI ZUCCHERO
45 G DI BURRO FUSO, 375 G DI RICOTTA, 125 G DI YOGURT GRECO
4 UOVA GRANDI, UN PIZZICO DI SALE
1. Cuociamo le patate dolci al vapore, fino a quando diventano tenere. Le lasciamo raffreddare leggermente, poi le peliamo e le schiacciamo con una forchetta, mettendole poi da parte.
2. Nel frattempo preriscaldiamo il forno statico a 190°.
3. Nella ciotola del mixer tritatutto combiniamo i biscotti e li riduciamo in polvere fine.
4. Aggiungiamo lo zucchero, il burro e il sale e combiniamo nuovamente per amalgamare il tutto.
5. Versiamo il composto sul fondo di una teglia rettangolare in alluminio usa-e-getta da 26 x 32 cm (8 porzioni), appiattiamo uniformemente con il fondo di un bicchiere ed inforniamo per circa 12 minuti, fino a quando la base risulti dorata.
6. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la mettiamo da parte. Riduciamo la temperatura del forno a 160°.
(Perché la cheesecake non deve avere sbalzi di temperatura che la farebbero gonfiare e crepare)
7. Nella ciotola del mixer tritatutto versiamo le patate schiacciate, lo zucchero, il burro fuso, la ricotta, lo yogurt, le uova e il sale.
8. Azioniamo il mixer e riduciamo il tutto ad un composto liscio ed uniforme.
9. Versiamo il composto sopra la base e inforniamo cuocendo per circa 30-35 minuti.
10. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo raffreddare per 30 minuti. La trasferiamo poi in frigorifero per tutta la notte.
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
250 ML DI PANNA FRESCA DA MONTARE
2-3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
11. Per la decorazione montiamo a neve ferma la panna fresca, aggiungendo lo zucchero a velo durante l’operazione.
12. Trasferiamo la panna all’interno di un sac à poche e decoriamo la superficie della cheesecake, che taglieremo in quadratini mono-porzione.
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