Le barrette croccanti al cioccolato: una ricetta di Domenico Spadafora
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 12 gennaio 2016 arriva la golosa ricetta delle barrette al cioccolato. Il dolce di Domenico Spadafora: ecco come preparare in casa le barrette croccanti con cioccolato e crema al caramello
Nelle anticipazioni per la settimana in compagnia di Detto Fatto vi avevamo detto che nella puntata in onda il 12 gennaio 2016 sarebbe stato protagonista Domenico Spadafora. Il bravissimo tutor di Caterina Balivo ci ha deliziato con la favolosa ricetta delle barrette al cioccolato. Per una merenda super le barrette al cioccolato croccanti e golose grazie al ripieno al caramello, sono perfette davvero per grandi e piccini. Farro soffiato e riso soffiato renderanno le barrette al cioccolato di Detto Fatto ancora più buone davvero per tutti. Un dolce da leccarsi i baffi e se amate il cioccolato non saprete più farne a meno. Ecco come preparare la ricetta delle barrette al cioccolato seguendo i consigli di Domenico Spadafora.
INGREDIENTI PER IL CROCCANTE: 160 G DI CIOCCOLATO AL LATTE, 90 G DI PASTA DI NOCCIOLE, 50 G DI RISO SOFFIATO, 50 G DI FARRO SOFFIATO
1.Sciogliere il cioccolato a 40°C
2.Unire la pasta di nocciola a temperatura ambiente
3.Versare il farro e il riso soffiato e mescolare
4.Stendere tra due fogli di carta da forno
5.Far indurire il composto al cioccolato (per circa 30 minuti.)
E adesso prepariamo la crema al caramello che sarà il goloso ripieno delle barrette al cioccolato di Detto Fatto
PER LA CREMA AL CARAMELLO: 100 G DI ZUCCHERO, 50 G DI MIELE DI ACACIA
250 G DI PANNA FRESCA, 400 G DI CIOCCOLATO AL LATTE, 50 G DI BURRO
6.Caramellare lo zucchero in un pentolino
7.Da parte scaldare la panna con il miele
8.Versare la panna a filo sul caramello
9.Con un mixer emulsionare al cioccolato ed il burro. Far raffreddare una notte prima di utilizzarla
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Procediamo con la preparazione della nostra finitura per le golose barrette al cioccolato di Domenico Spadafora.
INGREDIENTI PER LA FINITURA: 500 G DI CIOCCOLATO AL LATTE
200 G DI CIOCCOLATO BIANCO, 50 G DI NOCCIOLE TRITATE, 50 G DI FILETTI DI BANANE ESSICCATE, 50 G DI COCCO IN POLVERE
10.Tagliare il croccante per ottenere delle barrette rettangolari di circa 10 cm di lunghezza e 2 di spessore
11.Con il sac à poche creare dei decori con la crema al caramello sulla barretta
12.Temperare il cioccolato al latte ed immergere le barrette nel cioccolato
13.Decorare prima che il cioccolato si cristallizzi con banane essiccate, cocco, nocciole, fili di cioccolato
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