Ricette dolci La prova del cuoco, cremino al panettone di Riccardo Facchini
La ricetta del cremino al panettone di Riccardo Facchini, la ricetta del dolce di oggi 7 gennaio 2016 da La prova del cuoco
La ricetta del cremino al panettone con salsa al kiwi è il dolce di oggi 7 gennaio 2016 di Riccardo Facchini per La prova del cuoco. E’ il dolce con cui possiamo consumare il panettone avanzato, è una ricetta molto golosa e originale. Lo chef Facchini è sempre molto preciso nel mostrare la preparazione di ogni sua ricetta e oggi ci ha deliziato con i cremini facilissimi da fare. Facile anche essiccare il panettone, secondo lo chef de La prova del cuoco è il modo migliore per conservare o utilizzare il panettone avanzato durante le feste di Natale. Ecco la ricetta per fare il cremino al panettone con salsa al kiwi de La prova del cuoco.
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Cremino al panettone con salsa al kiwi
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: tagliamo delle fette di panettone e mettiamo a 90° C in forno per circa mezz’ora. Le fette non vanno tagliate troppo grosse. Sbricioliamo con le mani le fette essiccate ma con l’aiuto di un colino, otteniamo così una parte in polvere e una più di briciole. Scaldiamo insieme panna e latte. Sciogliamo il cioccolato bianco anche nel microonde a media potenza. Versiamo nel cioccolato bianco la panna e il latte calde e lavoriamo per poco tempo con il frullatore ad immersione. Sciogliamo anche il cioccolato fondente. Facciamo raffreddare la ganache bianca. Possiamo anche tenere la ganache bianca nel congelatore. Gli stampini per i cremini li sporchiamo con il cioccolato fondente fuso creando l’esterno del cremino, mettiamo nel congelatore e poi aggiungiamo la ganache bianca, mettiamo di nuovo nel congelatore. Peliamo il kiwi e frulliamo con un po’ di acqua minerale. Sformiamo i cremini dopo averli lasciati in frigo 10 minuti. Impiattiamo il dolce disponendo un po’ di polvere di panettone, i cremini, la salsa al kiwi, menta e le briciole di panettone.
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