La ricetta del tronchetto con cremoso di Alessandro Servida
La ricetta del trinchetto di Natale di Alessandro Servida da Detto Fatto è ovviamente perfetta anche per il Capodanno ed altre feste, una delle ricette dolci da copiare subito
Alessandro Servida ci ha suggerito un’altra ricetta dolce perfetta per le feste, il tronchetto di Natale che ovviamente va benissimo anche a Capodanno. Magari se a Natale abbiamo decorato il tronchetto con pacchetti regalo e alberelli a Capodanno possiamo scegliere decorazioni portafortuna. Possiamo realizzare decorazioni in pasta di zucchero o aggiungere solo dei confettini colorati o semplice agrifoglio. Ecco la ricetta da Detto Fatto di Alessandro Servida del suo tronchetto di Natale con cremoso, una vera delizia tra panna e cioccolato.
Tronchetto di Natale
Ingredienti: per l’impasto 3 tuorli, 70 g zucchero, 10 g miele, 3 albumi, 65 g farina
Per il cremoso cioccolato: 160 g panna fresca liquida, 160 g latte fresco intero, 3 tuorli, 30 g zucchero, 170 g cioccolato fondente 55%
Preparazione: montiamo l’albume con 30 g di zucchero e mettiamo da parte. Montiamo i tuorli con l’altra parte di zucchero e il miele, quindi uniamo i due composti e aggiungiamo la farina setacciata. Stendiamo l’impasto con una spatola nella teglia foderata con carta forno. Mettiamo in forno a 210° C per 7 minuti circa. Sforniamo e togliamo dalla teglia, copriamo con un canovaccio umido e facciamo raffreddare. Passiamo al cremoso e misceliamo i tuorli con lo zucchero. Poi scaldiamo la panna con il latte e versiamo sui tuorli miscelati con lo zucchero, rimettiamo tutto a cuocere mescolando sempre e portando a 82° C. Versiamo adesso tutto sul cioccolato e facciamo sciogliere e mixiamo. Mettiamo in frigo 3 ore e poi spalmiamo il cremoso sulla base. Arrotoliamo e formiamo il tronchetto. Montiamo 500 g di panna fresca con 50 g di zucchero a velo e ricopriamo tutto il tronchetto. Decoriamo come preferiamo con cioccolato plastico o pasta di zucchero.
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