La ricetta dei panettoncini ripieni alla crema di zabaione di Mario Ragona
Dalle ricette di oggi 10 dicembre 2015 de La prova del cuoco i panettoncini ripieni di crema allo zabaione di Mario Ragona
La ricetta dei panettoncini ripieni alla crema di zabaione è il dolce che Mario Ragona ci suggerisce di preparare per Natale dalle cucine de La prova del cuoco. 10 dicembre 2015 e la crema zabaione preparata oggi dal maestro pasticcere Mario Ragona non può non ingolosire. E’ un’idea perfetta anche per il panettone grande, magari per un panettone fatto in casa. Bellissima la presentazione del dolce di Natale con il cioccolato fuso, i riccioli di cioccolato bianco e zucchero a velo. Dalle ricette di oggi de La prova del cuoco finalmente una ricetta dolce per il Natale da provare subito, ecco i panettoncini con la crema.
Panettoncini ripieni alla crema di zabaione
Ingredienti: li trovate nella foto di seguito
Preparazione: nella pentola mettiamo il marsala secco, facciamo bollire. In una ciotola intanto mettiamo i tuorli, mescoliamo col frustino e uniamo l’amido, mescoliamo bene e aggiungiamo mescolando il marsala caldo, mescoliamo, riportiamo adesso tutto sul fuoco nella pentola. Mescoliamo e facciamo cuocere fino ad addensare la rema. Intanto prendiamo i panettoncini da 100 g, tagliamo il cappellino sopra e col coltello lo svuotiamo lasciando un bordo spesso. Abbiamo i panettoncini vuoti. La parte interna tolta la tagliamo a fette, cerchi. Quando la crema bolle la versiamo in una teglia e facciamo raffreddare nel minor tempo possibile, copriamo quindi la pellicola e mettiamo in frigo per farla raffreddare. La pellicola deve essere attaccata alla crema. Alla crema fredda uniamo la panna montata, amalgamiamo e versiamo nella sacca da pasticcere e farciamo i panettoncini a metà, aggiungiamo cioccolato, un pezzetto di panettone e ancora crema, scaglie di cioccolato. Intingiamo il cappellino del panettone nel cioccolato fuso e adagiamo sui panettoni. Completiamo con riccioli di cioccolato bianco, zucchero e ciò che preferiamo.
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