Cioccolatini ripieni in tre gusti golosi: i consigli di Mirco della Vecchia
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 4 dicembre 2015 arriva la golosa ricetta di Mirco della Vecchia: come fare in casa cioccolatini ripieni con tre metodi diversi, ecco i consigli del tutor
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 4 dicembre 2015 ottimi consigli per chi ama il mondo del cioccolato. E si sa che quando si parla di cioccolato in studio arriva Mirco Della Vecchia, il tutor di Caterina Balivo che conosce tutti i segreti del cioccolato. Nella puntata in onda oggi 4 dicembre, Mirco ha suggerito al pubblico di Rai2 tre preziosi consigli per preparare in casa dei golosi cioccolatini. Ci sono tre modi per fare i cioccolatini ripieni basta seguire passo passo tutti i consigli del tutor di Detto fatto. Un’altra cosa importante è lo stampino: anche se in casa non ne avete uno creato appositamente con questo scopo, non vi dovete preoccupare perchè potrete usare anche i classici stampini con i quali prepariamo dei ghiacciolini ( il ghiaccio che in estate mettiamo nelle bevande fresche insomma). Allora siete pronti per realizzare i cioccolatini ripieni che potranno essere anche un goloso regalo di Natale?
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1.Pulire lo stampo con dell’alcool alimentare usando della carta assorbente o un panno ben pulito.
Usiamo l’alcool perché l’acqua contiene normalmente il calcare normalmente e quindi potrebbe lasciare nello stampo dei residui che fanno perdere lucentezza al cioccolato, in più l’alcool evapora prima dell’acqua. Gli stampi sono piccolini e a volte è difficile asciugarli bene. Se non sono asciutti bene non otterrete cioccolatini perfetti.
2.Una volta puliti, assicurarsi che gli stampi siano a temperatura ambiente (se sono caldi, magari appena prelevati dalla lavastoviglie, quando inserite il cioccolato temperato a 30° si stempera)
3.Temperare il cioccolato fondente a 30°
INGREDIENTI: 500 G DI CIOCCOLATO AL LATTE, 500 G DI CIOCCOLATO FONDENTE, PANNA MONTATA, MARMELLATE VARIE, FRUTTA FRESCA
FRUTTA SECCA IN GRANELLA
PRIMA TECNICA – IL BICCHIERINO MILLE GUSTI
4.Inserire con un mestolo il cioccolato nello stampo
5.Dare dei piccoli colpi allo stampo affinché fuoriesca l’aria che potrebbe essere rimasta in fondo
6.Capovolgere lo stampo e svuotare del cioccolato in eccesso
7.Una volta raffreddata la camicia, toglierla dallo stampo e farcirla
8.Farcire con panna fresca montata, marmellate varie, e decorare con frutta fresca
(Facendo solo la camicia possiamo creare cioccolatini di tantissimi gusti.)
SECONDA TECNICA – I PIENOTTI CROCCANTI
9.Riempire lo stampo dopo averlo pulito con delle nocciole in granella (Potrete usare qualsiasi tipologia di frutta secca per riempire lo stampo a metà)
10.Riempire lo stampo con un’altra metà di cioccolato.
11.Il cioccolato va verso il fondo dello stampo e si attacca alle nocciole
12.Raffreddare 20 minuti in frigo e poi capovolgere
TERZA TECNICA – I CUORI MORBIDI
13.Ottenere la “camicia” come per la prima tecnica.
14.Lasciare che si raffreddi per 2-3 minuti
15.Inserire come ripieno la crema al cioccolato
16.Inserire la crema qualche millimetro sotto il bordo dello stampo
17.Chiudere con il cioccolato temperato
(Avremo del cioccolato temperato che si solidificherà attorno lasciando morbido l’interno.)
18.Mettere in frigo per qualche minuto
19.Capovolgerlo e staccare dagli stampi
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