Michel Paquier ci spiega come preparare delle crepes perfette: le ricette
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 novembre 2015 ecco i consigli di Michel Paquier per realizzare delle golosissime crepes: le ricette
Questa settimana arriva al mercoledì il bravissimo pasticcere ospite e tutor di Detto Fatto. Lo abbiamo già visto in passato anche a La prova del cuoco ma in questa stagione televisiva, Michele Paquier è uno degli amati tutor di Detto fatto. Nella puntata in onda il 25 novembre 2015 il pasticcere si è dedicato a un tipico dolce francese amatissimo anche in Italia: le crepes. Ci ha quindi spiegato come fare una buona crepes e poi ha suggerito anche delle altre ricette per delle variazioni, sia di gusto che nella forma. Ha per esempio spiegato come realizzare una buonissima crepes ripiena a forma di fagottino. Vediamo allora quali sono i consigli del bravissimo pasticcere.
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PER LE CRÊPES : 100 G DI FARINA, 20 G DI ZUCCHERO, UN PIZZICO DI SALE, 2 UOVA
250 G DI LATTE, 20 G DI BURRO, LA SCORZA DI MEZZA ARANCIA, LA SCORZA DI MEZZO LIMONE
1.Setacciare la farina quindi unire lo zucchero e il sale
Affinché non si formino grumi è molto importante setacciare la farina!
2.Sbattere le uova e unirle alla farina
3.Unire lentamente il latte quindi il burro fuso e le scorze di arancia e limone
4.Lasciar riposare in frigorifero almeno 2-3 ore
5.Togliere dal frigorifero e, se ci sono grumi, passare al setaccio
6.Cuocere la crêpes in una padella unta con l’olio oppure imburrata (sia che scegliamo l’olio che il burro, non dobbiamo versarli direttamente nella padella ma dobbiamo ungere un foglio di carta assorbente e passarlo sul fondo e sulle pareti della padella. Questo fa sì che la crêpe non si attacchi e che il suo sapore non venga alterato)
PER LA CRÊPE A FAGOTTINO: 2 PERE, 40 G DI ZUCCHERO, 10 G DI BURRO, ZENZERO FRESCO, ZENZERO CANDITO
7.Tagliare le pere a cubetti
8.In una casseruola far caramellare lo zucchero
9.Aggiungere il burro, lo zenzero fresco quindi le pere a cubetti
10.Cuocere per qualche minuto quindi unire lo zenzero candito
11.Farcire la crêpe con le pere caramellate e lo zenzero
12.Chiudere la crêpe a fagottino con l’aiuto di una bacca di vaniglia
Finiamo con la preparazione delle crepe con cioccolato e nocciole, ecco come si procede…
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