Dolci 19 Novembre 2015

La ricetta dei golosissimi profiteroles al caffè

Stefania Longo

La ricetta dei profiteroles al caffè, la ricetta di un dolce che fa impazzire tutti. Questa volta il dessert è per i grandi, non facciamo i profiteroles al cioccolato né quelli bianchi al limone ma i golosissimi profiteroles al caffè. La farcia dei bignè è sempre con la panna montata ma zuccherata e con un […]

La ricetta dei profiteroles al caffè, la ricetta di un dolce che fa impazzire tutti. Questa volta il dessert è per i grandi, non facciamo i profiteroles al cioccolato né quelli bianchi al limone ma i golosissimi profiteroles al caffè. La farcia dei bignè è sempre con la panna montata ma zuccherata e con un po’ di vaniglia. E’ la crema esterna in cui tuffiamo i bignè ripieni che è al caffè. Ecco la ricetta facile, ci vuole davvero poco nel realizzare anche i bignè con la famosa pasta choux. Ecco la ricetta da provare subito di questo dolce al caffè.

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Profiteroles al caffè

Ingredienti per i bigné: 150 g di farina 00, 250 ml di acqua, 100 g di burro, 4 uova medie, pizzico di sale

Per la farcia: 400 ml di panna montata con zucchero e aroma vaniglia

Per la copertura: 250 ml di latte intero, 150 g di zucchero, 2 tuorli, 40 g di farina 00 o amido di mais o fecola, 1 cucchiaio raso di caffè liofilizzato, mezza bacca di vaniglia, 4 tazzine di caffè, 3 cucchiai di panna montata

Preparazione: facciamo la pasta choux mettiamo nella pentola l’acqua, il burro, un pizzico di sale, quando il burro è sciolto e l’acqua sta per bollire versiamo tutta la farina setacciata e mescoliamo col cucchiaio di legno per non fare attaccare il composto. Quando si stacca dalle pareti togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare. Aggiungiamo le uova una alla volta e amalgamiamo bene. Versiamo tutto nella sacca da pasticcere e su una teglia foderata con carta forno formiamo i bignè col beccuccio liscio. Distanziati però di 2 o 3 cm perché crescono in cottura.