Le ricette di Alessandro Servida: torta al cioccolato e pere rivisitata
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 5 novembre 2015 su Rai 2 arriva la ricetta di Alessandro Servida: una golosa torta pere e cioccolato in versione moderna
Una ricetta della tradizione ma rivisitata in chiave moderna: nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 5 novembre 2015 Alessandro Servida ha suggerito la golosa ricetta di un dolce da leccarsi i baffi. Il tutor di Caterina Balivo, nello studio Rai di Detto Fatto, ha preparato la torta al cioccolato e pere rivisitata in chiave moderna con un crumble goloso e i segreti per una pasta frolla perfetta. Alessandro Servida è uno dei pasticceri più amati dal pubblico di Rai 2 e anche oggi ha conquistato tutti con la sua ricetta golosa. Vediamo allora come preparare questa torta pere e cioccolato ideale per tutte le occasioni.
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INGREDIENTI PER IL CRUMBLE AL CACAO
90 G DI ZUCCHERO DI CANNA
90 G DI POLVERE DI NOCCIOLE
90 G DI BURRO
70 G DI FARINA 00
15 G DI CACAO AMARO
(Nel crumble non ci sono le uova, è una versione diversa della frolla a cui a cui viene aggiunta una polvere di frutta secca, in questo caso le nocciole.)
1.Tagliare il burro freddo a cubetti e mettere in planetaria con tutti gli altri ingredienti
2.Impastare a velocità medio-forte fino a formare delle briciole
3.Togliere e far stabilizzare per circa 40 minuti in freezer
4.Una volta freddo, mettere il crumble dentro un anello
5.Compattare leggermente l’impasto
6.Cuocere a 180° per 20 minuti
INGREDIENTI PER LE PERE SALTATE AL LIMONCELLO
100 G DI BAGNA AL LIMONCELLO
30 G DI DISTILLATO DI PERA
2 PERE WILLIAMS (È una tipologia di pera con un gusto più intenso perfetta per essere saltata in padella.)
7.Tagliare le pere a cubetti piccoli
8.Scaldare in un pentolino la bagna e inserire i cubetti di pera
9.Aggiungere il distillato
10.Cuocere per circa 5 minuti
11.Togliere dal fuoco e raffreddare
Andiamo avanti con la preparazione dell’impasto soffice al cacao.
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