Le ricette di Alessandro Servida: lemon plumcake
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 27 ottobre 2015 la golosissima ricetta del lemon plumcake di Alessandro Servida, ecco come preparare il dolce e le golose meringhette alla liquirizia
Spazio alla cucina nella puntata di Detto Fatto in onda oggi. Protagonista dell’appuntamento dedicato al mondo dei dolci Alessandro Servida che oggi ha suggerito al pubblico di Rai 2 la golosa ricetta del lemon plumcake. Si tratta di un mix di tradizione e innovazione. Il plumcake infatti è uno dei dolci più semplici da fare, va bene per ogni occasione e piace quasi a tutti. Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 27 ottobre 2015, il tutor di Caterina Balivo ha dato la sua particolare rivisitazione del plumcake proponendo la ricetta del lemon plumcake. Proviamo anche noi a fare questo dolce in casa? Il tocco in più al dolce è dato dalla bagna al limoncello a dalle piccole meringhe alla liquirizia che lo accompagnano.
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO
3 UOVA
80 G DI PANNA FRESCA
185 G DI ZUCCHERO
8 G DI SCORZA DI LIMONE
145 G DI FARINA 00
3 G DI LIEVITO
45 G DI BURRO SCIOLTO
1.Unire le uova, la panna e mescolare
2.Mettere la scorza di limone nello zucchero e unirlo al precedente composto
3.Setacciare la farina e il lievito e unire alla miscela
4.Infine inserire il burro sciolto a 40-45° e mescolare
(Fate tutto a mano con una frusta dentro una boulle. È un’operazione velocissima.)
5.Versare il composto nell’apposito stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato
6.Cuocere a 180° per 50 minuti
INGREDIENTI PER BAGNA AL LIMONCELLO
60 G D’ACQUA
35 G DI ZUCCHERO
20 G DI LIMONCELLO
7.Far bollire acqua e zucchero, far intiepidire e inserire il limoncello
8.Una volta cotto, togliere il plumcake dallo stampo e inzuppare ancora caldo con la bagna al limoncello.
INGREDIENTI MERINGHETTE ALLA LIQUIRIZIA
100 G DI ALBUME
300 G DI ZUCCHERO
20 G DI POLVERE DI LIQUIRIZIA
Andiamo avanti con la preparazione delle meringhette
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2 responses to “Le ricette di Alessandro Servida: lemon plumcake”
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L’ho fatto…È eccezionale. Complimenti Ale!