La ricetta dei savoiardi per la torta charlotte di Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 6 ottobre 2015 la ricetta per preparare in casa i savoiardi alla base della charlotte ai frutti rossi
Alla base di una buonissima charlotte da fare in casa ci sono i savoiardi e ovviamente il dolce non può essere al top se viene preparato con dei savoiardi comprati per cui nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 6 ottobre 2015, il bravissimo tutor di Caterina Balivo ci ha dato una ricetta unica per preparare questi biscotti che saranno poi la base della charlotte ai frutti rossi. Michel Paquier con la sua ricetta francese dei savoiardi ci dà quindi dei preziosi consigli per portare in tavola il dolce. Che ne dite proviamo anche noi? Iniziamo quindi con la preparazione dei savoiardi.
LEGGI QUI LA RICETTA DELLA CROSTATA DI NOCI CARAMELLATE DA DETTO FATTO
INGREDIENTI PER I SAVOIARDI
150 G DI ALBUME
125 G DI TUORLO
120 G DI ZUCCHERO
60 G DI FARINA 00
60 G DI FECOLA
1.Nella planetaria montare a neve gli albumi con 60 gr di zucchero fino a ottenere una meringa
(Per fare i savoiardi dobbiamo lavorare separatamente gli albumi e i tuorli quindi iniziamo proprio dai primi e con l’aiuto della planetaria li montiamo a neve)
2.A parte, montare i tuorli con i restanti 60 gr di zucchero
(Mentre la planetaria monta gli albumi, noi a parte montiamo i tuorli. Sia gli albumi che i tuorli devono essere montati per dare al biscotto più volume e più leggerezza)
3.Unire 1/3 della meringa ai tuorli quindi aggiungere a pioggia la farina e la fecola setacciate e mescolare
4.Aggiungere delicatamente la meringa rimanente quindi versare il composto in un sac à poche
(Una volta che abbiamo mescolato delicatamente gli ingredienti, possiamo unire il resto della meringa dopodiché mettiamo tutto in un sac à poche per preparare i biscotti!)
5.Formare i savoiardi su un foglio di carta e infornare per 10-12 minuti a 180°
Per la scelta del sac à poche: ne utilizziamo uno semplice, rotondo. Possiamo scegliere tra due misure: 10 e 14. Con quello da 10 prepariamo i biscotti singoli. Basta fare un po’ di pressione e creare una piccola striscia. Con il cornetto da 14 invece possiamo creare biscotti più grandi.
Vi ricordiamo che Detto Fatto va in onda dal lunedì al venerdì alle 14 su Rai 2.
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