La ricetta della red velvet di Ernst Knam
La golosa ricetta della red velvet di Ernst Knam da Bake Off Italia
Mentre va in onda la terza stagione di Bake Off Italia andiamo a pescare dalle passate stagioni una delle golose ricette preparate dal bravissimo maestro Ernst Knam giudice anche della nuova edizione del talen di Real Time. Che ne dite di preparare in casa la golosa ricetta della red velvet secondo la ricetta di Ernst Knam? La red velvet è un dolce tipicamente anglosassone, molto americano. Si tratta di una torta dal colore rosso nel pan di spagna, in effetti anche per questo si chiara red velvet, farcita poi con una crema al formaggio. Ma vediamo la rivisitazione di Knam. Gli ingredienti vanno bene per una teglia da 24 cm.
LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI ERNST KNAM
INGREDIENTI: 150 g burro, 375 g zucchero, 120 g uova
5 g sale, Vaniglia, 30 ml colorante rosso, 50 g cacao in polvere
300 g yogurt, 375 g farina, 10 g baking, 30 ml aceto bianco
Per la farcitura (cream-cheese-frosting): 350 g formaggio cremoso, 100 g burro
200 g zucchero a velo, Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
Per decorare: 50 g lamponi freschi
E passiamo adesso alla preparazione della red velvet
Montare il burro con lo zucchero. Unire le uova, il sale, la vaniglia, il colorante e il cacao in polvere. Mescolare accuratamente. Completare con lo yogurt, la farina, il backing e l’aceto. Mixare bene e versare in una tortiera dai bordi molto alti e dal diametro di 24 cm.
Cuocere in forno a 175 °C per circa 35 min. Lasciare raffreddare e suddividere in 3 dischi uguali tenendo da parte 40 g di briciole pan di spagna per la decorazione.
Preparare il cream-cheese-frosting: montare il burro con lo zucchero. Unire il formaggio cremoso e limone, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
Farcire la torta alternando i dischi ricavati con il cream-cheese-frosting, completare con uno strato finale di frosting. Decorare applicando le briciole di pan di spagna su tutti i lati della torta e i lamponi freschi sulla parte superiore.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
2 responses to “La ricetta della red velvet di Ernst Knam”
Lascia un commento
Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.
Provata ma non è per niente Red! Troppo cacao nell’impasto e rimane un po’ asciutta! È più una Brown Velvet!