La ricetta dello strudel millefoglie di Alessandro Servida
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 25 settembre 2015 arriva la ricetta della millefoglie di strudel: ecco come preparare il dolce di Alessandro Servida
Una nuova puntata di Detto Fatto in onda oggi 25 settembre 2015 e una nuova ricetta da uno dei tutor più amati del programma. Alessandro Servida ha preparato oggi la ricetta dello strudel, un grande classico della nostra tradizione culinaria, soprattutto per le regioni del nord Italia. In realtà come spesso fa Alessandro ci ha proposto una sua rivisitazione dello strudel preparando una millefoglie di strudel. La ricetta è semplice: si preparano dei mini strudel che uniti insieme creano delle millefoglie belle da vedere e sicuramente ottime da gustare. Si tratta di una ricetta semplice che possiamo preparare senza problemi nelle nostre case. Ecco tutti i passaggi.
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INGREDIENTI
UNA CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
100 G DI ACQUA
60 G DI ZUCCHERO
300 G DI MELE A CUBETTI
MEZZO CUCCHIAINO DI CANNELLA
25 G DI PINOLI
25 G DI UVETTA
UN BICCHIERINO DI RUM
MEZZA SCORZA DI LIMONE
30 G DI PANGRATTATO
20 G DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE
1.Prendere la sfoglia e bucarla.
2.Cospargere la superficie con lo zucchero semolato e cuocere a 200° per 15 minuti.
3.Verso fine cottura alzare la temperatura a 240° (Serve a far caramellare lo zucchero in superficie. In questo modo doneremo un aspetto lucido e una consistenza croccante alla sfoglia.)
4.Una volta cotta e raffreddata ottenere dei cerchi di pasta usando il coppapasta.
5.Creare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero.
6.Inserire lo sciroppo nelle mele a cubetti e cuocere per circa 8-10 minuti
7.Durante la cottura delle mele aggiungere la cannella.
8.Da parte far macerare l’uvetta nel rum.
9.Sempre da parte tostare i pinoli con il pangrattato.
10.Una volta tostati i pinoli, grattugiarvi sopra il limone e far raffreddare.
11.Prima che la cottura delle mele finisca, inserire l’uvetta con il rum in modo che l’alcol presente evapori.
12.Togliere le mele dal fuoco e farle raffreddare.
13.Unire la confettura di albicocche e i pinoli con il pangrattato, mescolare il tutto.
14.A questo punto, spalmare un leggero strato di confettura di albicocche sul disco di sfoglia cotta e metterlo nel coppapasta.
15.Con un cucchiaio mettere una parte del ripieno e sovrapporre un altro disco di sfoglia con la confettura.
16.Inserire un altro strato di ripieno e chiudere con l’ultimo disco di sfoglia.
17.Decorare con lo zucchero a velo.
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