La ricetta dei bignè di Michel Paquier da Detto Fatto
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 14 settembre 2015 arriva una golosa ricetta: il tutor francese ha suggerito la ricetta dei bignè ripieni di crema pasticcera
Nuovo tutor nella puntata di Detto Fatto in onda oggi. Arriva un grande pasticcere direttamente dalla Francia, si tratta di Michel Paquier che oggi ha deciso di preparare un grande classico della cucina francese. Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 14 settembre 2015 il nuovo tutor di Caterina Balivo ha suggerito per tutti i telespettatori la ricetta dei bignè ripieni con la crema pasticcera. Ci ha quindi suggerito come preparare la pasta choux, che per chi non lo sapesse è il classico impasto per i bignè e poi ci ha anche dato una golosa ricetta per un ripieno speciale, una crema pasticcera da leccarsi i baffi.
LEGGI QUI UN ALTRA RICETTA DA DETTO FATTO
PER LA PASTA CHOUX:
125 G DI ACQUA
100 G DI LATTE
5 G DI SALE
5 G DI ZUCCHERO
100 G DI BURRO
150 G DI FARINA DI TIPO 00
5 UOVA
1.Portare a ebollizione latte, acqua, sale, zucchero e burro
2.Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata mescolando energicamente
3.Riposizionare per pochi secondi la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e lasciare “asciugare l’impasto”
4.Travasare l’impasto in una ciotola
5.Aggiungere in più riprese le uova mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido
6.Spatolare verso l’alto. Si deve formare una sorta di “becco”
(La pasta non deve essere eccessivamente morbida. In questo modo capiamo se ha raggiunto la giusta consistenza)
7.Realizzare con il sac à poche delle palline su una teglia da forno
8.Adagiare sopra i dischetti di pasta frolla
(Prima di informare i bignè, appoggiate dei dischetti di pasta frolla sul dorso del dolce. Questo trucco ha due scopi: aiuta il bignè a lievitare in modo rotondo e liscio e poi crea uno strato più croccate. Diamo anche più tenuta al bignè stesso visto che a causa della farcitura tende a diventare molle…)
9.Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 18 minuti
E per leggere la ricetta della crema pasticcera suggerita dal grande maestro CLICCA QUI.
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