La ricetta della torta pasticciotta, tra crema e amarene una vera delizia
Non perdete la ricetta della torta pasticciotta con crema al profumo di limone e amarene golose. Buonissima da gustare ben fredda
Se non avete mai assaggiato la torta pasticciotta con crema e amarene è il momento di riemdiare grazie a questa golosissima ricetta. La torta pasticciotta prevede la preparazione della golosissima crema profumata al limone e l’utilizzio di amarene sciroppata, molto più dolci e goloso delle classiche ciliegie, ma volendo possiamo sostituire le amarene passando in padella con lo zucchero le ciliegie senza nocciolo. Ecco la ricetta della torta pasticciotta con crema e amarene.
Torta pasticciotta
Ingredienti: 500 g di farina 00, 250 g di zucchero, 250 g di burro , 5 tuorli , la scorza grattugiata di un limone non trattato, un cucchiaino di lievito in polvere per dolci, un pizzico di sale
per il ripieno: 6 tuorli , un litro di latte, 6 cucchiai di farina 00, 6 cucchiai di zucchero, la scorza di un limone non trattato, 250 g di amarene sciroppate, zucchero a velo
Preparazione: tagliamo il burro freddo a pezzetti e lavoriamo con la farina ottenendo le briciole a cui aggiungiamo lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone, il sale e il lievito setacciato. Impastiamo e formiamo la classica palla che avvolgiamo nella pellicola e teniamo in frigo epr 30 minuti.
Facciamo adesso la crema: scaldiamo il latte nella pentola con la scorza di limone. A parte sbattiamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo la farina setacciata in po’ alla volta alternando con il latte filtrato. Mettiamo il tutto sul fuoco e facciamo cuocere a fiamma bassa fino a che il cucchiaio risulta velato. Stendiamo metà della asta sottile e foderiamo uno stampo di 26 cm circa di diametro. Bucherelliamo la pasta e farciamo con la crema fredda. Distribuiamo sppra le amarene e irroriamo con un po’ di sciroppo. Con la pasta avanzata otteniamo delle strisce con cui formiamo la griglia della torta. Mettiamo in forno a 170° C per 45 minuti. Facciamo raffreddare nel forno e poi completiamo con lo zucchero a velo e qualche amarena tenuta da parte.
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