Caserecci alle mandorle, la ricetta dolce da non perdere
Se vi piacciono i classici caserecci non potete perdere questa golosa ricetta in cui le mandorle le tritiamo con lo zucchero aggiungendole all'impasto
I caserecci alle mandorle sono buonissimi ma in questa ricetta dolce non mettiamo le mandorle pelate intere bensì tritate con lo zucchero dopo averle tostate, il gusto così è più ricco, un po’ diverso dai classici caserecci. Al contrario di quanto possiate pensare fare i caserecci con le mandorle è davvero molto semplice, basta fare attenzione alla cottura. Ecco la ricetta dei dolci caserecci alle mandorle.
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Caserecci alle mandorle
Ingredienti:
Preparazione: 300 g di mandorle pelate, 500 g di farina bianca, 250 g di zucchero, 2 bustine di lievito in polvere, 1 limone non trattato, 2 uova e 1 tuorlo, 4 cucchiai d’olio d’oliva, 1 dl circa di latte
Preparazione: facciamo leggermente tostare le mandorle pelate in una padella antiaderente a fuoco basso, quando si dorano le frulliamo con 1 cucchiaio di zucchero riducendo tutto in polvere. In una ciotola uniamo la farina con me mandorle macinate e il restante zucchero. Mescoliamo e uniamo anche il lievito, la scroza di limone grattugiata e poi le uova. Impastiamo e aggiungoamo l’olio e il latte un po’ alla volta. Dobbiamo ottenere un impasto morbido e omogeneo. Con le mani infarinate formiamo un lungo filoncino spesso 5 cm e disponiamo nella teglia rivestita con carta forno. Mettiamo in forno a 200° C per 20 minuti, sforniamo e raffreddiamo poi tagliamo a fette spesse circa 1,5 cm. Disponiamo le fette nella stessa teglia e mettiamo in forno altri 20 minuti a 180° C fino a far dorare i biscotti. Facciamo raffreddare.
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