La ricetta della straordinaria torta alla crema Saint Tropez
Se volete gustare al meglio questa straordinaria torta alla crema Saint Tropez iniziate a prepararla il giorno prima. Ecco la ricetta
La ricetta della torta alla crema Saint Tropez è un dolce che vi delizierà in un attimo, basta guardare questa foto e avrete voglia di prepararle subito. Però vi avvisiamo che questa torta non è certo veloce da preparare. Si inizia il giorno prima per poterla poi gustare morbidissima e buonissima. Ecco la ricetta della tora alla crema Saint Tropez, una ricetta perfetta sa seguire nel dettaglio.
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Torta alla crema Saint Tropez
Ingredienti per lievitino: 50 g di farina 00, 4 g di lievito di birra disidratato, 40 ml di latte
Per l’impasto: 100 g di farina 00, 60 g di burro morbido, 150 ml di latte, 1 uovo, 180 g di farina manitoba, 4 g di sale, 40 g di zucchero
Per la crema: 750 ml di latte, una bacca di vaniglia, 9 tuorli, 225 g di zucchero, sale, 75 g di farina 00, 10 g di colla di pesce, 350 ml di panna fresca liquida e 20 g di zucchero a velo
Inoltre 1 albume e granella di zucchero
Preparazione: con la farina, il lievito e il latte prepariamo il lievitino che facciamo lievitare per un’ora al tiepido. Versiamo poi nella planetaria o lavoriamo a mano aggiungendo l’uovo intero, poi il latte a temperatura ambiente e poi le farine setacciate e un po’ alla volta. Uniamo zucchero e sale, lavoriamo e uniamo il burro morbido, lavoriamo bene il tutto. Facciamo lievitare coperto nella ciotola per 2 ore a temperatura ambiente poi mettiamo 12 ore in frigo.
Facciamo la crema: mettiamo la bacca di vaniglia nel latte caldo per mezz’ora e lasciamo raffreddare. Ammorbidiamo i fogli di gelatina in acqua fredda 10 minuti. Con una frusta montiamo lo zucchero con i tuorli e uniamo la farina setacciata. Aggiungiamo il latte dopo aver tolto la bacca di vaniglia e mettiamo il tutto sul fuoco e facciamo cuocere mescolando. Uniamo la gelatina struzzata e mescoliamo bene. Spegniamo il fuoco e copriamo con la pellicola e facciamo intiepidire nella ciotola poi mettiamo in frigo. Montiamo la panna aggiungendo quando è semimontata lo zucchero a velo, montiamo per un altro minuto. Aggiungiamo la panna alla crema. Mettiamo di nuovo in frigo la crema.
L’impasto lievitato o lasciamo adesso a temperatura ambiente per 1 ora e poi stendiamo dandogli la forma tonda di circa 24 cm di diametro e spesso 3 o 4 cm. Mettiamo silla leccarda, avvolgiamo con la pellicola e facciamo lievitrae ancora 1 ora po spennelliamo con l’albume sbattuto e copriamo con granella di zucchero. Mettiamo in forno a 160° C per 50 minuti statico e se necessario copriamo con carta alluminio. Facciamo raffreddare sulla gratella e tagliamo per farcire con la crema.
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