Il ciambellone alla crema leggera di fragole: la ricetta
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 29 maggio 2015: per l'ultimo appuntamento Franco Aliberti prepara una torta. Ciambellone glassato con crema leggera di fragole, ecco la ricetta
Ultima puntata di Detto fatto e ultime ricette preparate dai tutor di Caterina Balivo. Nell’appuntamento del 29 maggio 2015 Franco Aliberti ha suggerito un dolce per salutare tutto il pubblico di Rai 2 anche se quello di oggi è una sorta di arrivederci. Infatti Detto Fatto si prepara a una nuova avventura con due puntate in prima serata. Detto Fatto Night ci aspetta il 2 giugno e poi anche il 9 giugno in prima serata su Rai 2. Ma torniamo alla ricetta che Franco Aliberti ha preparato oggi. Una torta golosa: il ciabellone alla crema leggera di fragola. Vediamo come preparare questo buonissimo dolce insieme passaggio per passaggio. Ecco la ricetta. DETTO FATTO NIGHT SU RAI 2: LEGGI QUI I DETTAGLI
INGREDIENTI PER L’IMPASTO
4 UOVA
300 G DI ZUCCHERO
MEZZO BACCELLO DI VANIGLIA
UN G DI SALE
160 G DI OLIO D’OLIVA
200 G DI FRAGOLE
250 G DI FARINA 00
80 G DI FECOLA
1.Montare le uova con lo zucchero, vaniglia e sale
2.Unire a filo l’olio d’oliva
3.unire il succo di fragole
4.aggiungere la farina e la fecola setacciati
5.Inserire nello stampo e cuocere a 170° per 25′ circa
INGREDIENTI PER LA CREMA LEGGERA ALLE FRAGOLE
20 G DI SCARTI DI SUCCO DI FRAGOLE
10 G DI MIELE
10 G DI COLLA DI PESCE
350 G DI CIOCCOLATO BIANCO
20 G DI BURRO DI CACAO
400 G DI PANNA LIQUIDA
100 G DI ACQUA
6.mettere i semini in un po’ d’acqua. In questo modo creeremo un’acqua aromatizzata alle fragole
7.Portare a bollore l’acqua con il recupero del succo di fragole
8.Lasciare in infusione per 10 minuti
9.Filtrare e unire il miele
10.aggiungere la colla di pesce già messa in acqua fredda
11.Versare sul cioccolato fuso emulsionando a mano
12.Aggiungere infine la panna liquida fredda e mixare
13.mettere in un contenitore ermetico e lasciar in frigo a raffreddare
INGREDIENTI PER LA GLASSA
50 G DI ZUCCHERO
5 G DI COLLA DI PESCE
400 G DI CIOCCOLATO BIANCO
100 G DI SUCCO DI MIRTILLO
100 G DI ACQUA
14.portare a bollore acqua e zucchero
15.sciogliere la colla di pesce
16.emulsionare con il cioccolato
17.Per colorarla sporcare con succo di mirtillo
18.tagliare in due orizzontalmente la ciambella
19.farcirla con la crema
20.glassarla
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