La ricetta della cheesecake senza glutine di Marco Rossi
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 27 maggio 2015 arriva la ricetta della cheesecake senza glutine suggerita dal nuovo tutor Marco Rossi
A grande richiesta arriva tra i tutor di Detto Fatto anche un super esperto di cucina senza glutine. Marco Rossi, presentato nella puntata di Detto Fatto in onda il 27 maggio 2015 da Caterina Balivo, entra nella grande famiglia del programma di Rai 2 e probabilmente lo rivedremo anche nella prossima stagione. Oggi ci ha preparato una buonissima cheesecake senza glutine fatta con una base di biscotti preparati in casa con la farina di Tef e la Farina di quinoa. E poi frutta per una golosa ricetta dolce ideale per chi ha questo genere di intolleranza. Vediamo allora quelli che sono i passaggi per preparare questa buonissima cheesecake senza glutine suggerita dal tutor Marco Rossi. Vi ricordiamo che questa sarà l’ultima settimana con le puntate inedite di Detto Fatto, da lunedì andranno poi in onda le repliche di questa stagione. Ma non perdete gli appuntamenti in notturna: Detto Fatto Night ci aspetta il 2 e il 9 giugno 2015 su Rai 2 in prima serata.
INGREDIENTI PER I BISCOTTI PER LA BASE
100 G DI FARINA DI QUINOA
100 G DI FARINA DI TEF
100 GAMIDO DI MAIS
UN ALBUME D’UOVO
200 G DI BURRO
100 G DI ZUCCHERO A VELO
1.Impastare il burro a pomata con lo zucchero a velo
2.Unire un albume e mischiare
3.Aggiungere la miscela di farine quinoa, tef e amido di mais
4.Lavorare per 4 minuti in una bacinella con una frusta
5.Inserire l’impasto in un sac à poche e sparare sulla carta forno ottenendo delle palline
6.Cuocere in forno per 15 minuti a 160°
7.Sfornare i biscotti, farli raffreddare e sbriciolarli
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
300 G DI BISCOTTI
150 G DI BURRO
40 G DI ZUCCHERO DI CANNA
500 G DI FORMAGGIO SPALMABILE
3 ALBUMI MONTATI A NEVE
100 G DI PANNA LIQUIDA VEGETALE
150 G DI PANNA DA MONTARE
8 G DI COLLA DI PESCE
100 G DI ZUCCHERO A VELO
8.Impastare i biscotti con il burro sciolto e lo zucchero di canna
9.Foderare una tortiera con l’impasto dei biscotti
10.Da parte unire la panna e colla di pesce
11.Aggiungere il formaggio e l’albume
12.Montare 2 minuti con la frusta
13.Versare il composto sulla tortiera e stendere
14.Far riposare in frigorifero per 2 ore
INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE
400 G DI KIWI
50 G DI ZUCCHERO DI CANNA
200 G DI RIBES
15.Frullare i kiwi e aggiungere lo zucchero
16.Decorare la torta con il composto ottenuto e i ribes
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