La ricetta della crema al caffè con cialda croccante di Domenico Spadafora
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 21 maggio 2015 arriva la buonissima ricetta della crema al caffè con la cialda croccante di Domenico Spadafora. Ecco la ricetta
In attesa di vedere le puntate speciali di Detto Fatto in prima serata, il programma di Rai 2 continua a regalare dei consigli davvero preziosi a tutti i telespettatori. Nella puntata in onda oggi 21 maggio 2015 arriva una ricetta davvero molto golosa. Il tutor Domenico Spadafora ha deciso di suggerire la ricetta di un dolce che si definisce al cucchiaio. Si tratta della ricetta della crema al caffè di Domenico Spadafora. Un dolce davvero buono che conquisterà soprattutto chi ama il caffè. Vediamo come preparare questa buonissima ricetta. LEGGI QUI I DETTAGLI SU DETTO FATTO NIGHT
INGREDIENTI PER LA CREMA AL CAFFÈ
100 G DI CAFFÈ
200 G DI ZUCCHERO
210 G DI TUORLI
500 G DI PANNA FRESCA
150 G DI ACQUA
1.mettere in frigo le coppe in cui verseremo la crema di caffè
(Il motivo è estetico… servirà successivamente per far aderire meglio il cioccolato fuso alle coppe)
2.in un pentolino portare lo zucchero e l’acqua a bollore finchè non si forma uno sciroppo
3.con una frusta elettrica sbattere i tuorli con lo sciroppo
(il tuorlo deve assumere un bel colore giallo e la consistenza deve risultare soffice. le uova devono essere freschissime, lo sciroppo deve essere caldo e bisogna mescolare benissimo il tutto… in questo modo riusciamo a pastorizzare le uova – quindi ad eliminare tutti gli eventuali batteri)
4.aggiungere il caffè
5.aggiungere la panna semimontata
6.far riposare la crema in freezer
INGREDIENTI PER LA CIALDA CROCCANTE
100 G DI ALBUME
100 G DI ZUCCHERO A VELO
100 G DI BURRO
100 G DI FARINA 00
7.in un pentolino sciogliere del burro
8.in una bowl amalgamare il burro sciolto con lo zucchero a velo, l’albume e la farina 00
9.far riposare questo impasto in frigo per circa mezz’ora
10.stendere l’impasto su carta da forno con l’aiuto di una spatola
11.cottura a 220°C per almeno 5′
12.spennellare le coppe con il cioccolato fondente
13.versare la crema nelle coppe
14.formare delle cialdine incidendo l’impasto cotto con il coltello e formando le forme volute.
E’ importante fare questo passaggio quando l’impasto è ancora caldo: in questo momento infatti l’impasto è ancora plasmabile. Quando invece è freddo non riusciamo più a tagliarlo come vorremmo
15.appoggiare la cialda croccante alla coppa
16.versare del cioccolato fuso
17.aggiungere qualche chicco di caffè e servire
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