Benedetta Parodi ed Ernst Knam preparano africana con gelatina ai lamponi (VIDEO)
Dalla puntata di Molto Bene in onda il 6 maggio 2015: la ricetta di Benedetta Parodi ed Ernst Knam africana con gelatina ai lamponi una ricetta al cioccolato
Super ospite nella cucina di Benedetta Parodi per la puntata di Molto Bene in onda il 6 maggio 2015. Direttamente dal regno del cioccolato arriva su Real Time, dove è di casa, Ernst Knam. Il re del cioccolato e la regina dei fornelli preparano ovviamente la ricetta di un dolce: africana con gelatina ai lamponi, il nome della ricetta la dice già lunga sulla sua bontà . Non poteva che essere una ricetta a base di cioccolato quella suggerita dal maestro Knam. Secondo il giudice di Bake Off il dolce è alla portata di tutti ma sappiamo bene che le sue ricette hanno sempre una marcia in più. Proviamo anche noi a fare il dolce preparato dal maestro Knam? Ecco la ricetta dell’africana con gelatina ai lamponi. LEGGI QUI ALTRE RICETTE DI BENEDETTA PARODI Le ricette del maestro Knam non sono mai semplici da seguire nelle ricette scritte per cui vi suggeriamo di guardare con attenzione il video della ricetta che troverete alla fine del pezzo.
RICETTE BENEDETTA PARODI ED ERNST KNAM: AFRICANA CON GELATINA AI LAMPONI
Per la marquise: 105 g di tuorli, 105 g di zucchero a velo, 225 g di albumi, 210 g di zucchero a velo, 90 g di cacao amaro, 30 g di fecola
Per la mousse:
200 g di cioccolato fondente
400 g di panna montata
Per la gelatina di lamponi:
500 g di purea di lamponi
17,5 g di colla di pesce
Per decorare:
granella di cioccolato qb
6 lamponi
spirali di cioccolato qb
PROCEDIMENTO Montare i tuorli con lo zucchero a velo, incorporare gli albumi montati a parte con altro zucchero a velo e poi il cacao setacciato e la fecola. Stendere il composto sulla placca del forno rivestita con la carta forno. Cuocere a 200 gradi per 8 minuti. Per la mousse: sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo con la panna montata. Spalmare la mousse sulla marquise e lasciarla in frigorifero per almeno 3 ore.
Per la gelatina:sciogliere la colla di pesce nella purea di lamponi, riscaldata. Completare la torta con la gelatina e farla raffreddare in frigo per due ore. Decorare con la granella e le spirali di cioccolato e i lamponi. PER VEDERE LA RICETTA DI QUESTO DOLCE CLICCA QUI
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5 responses to “Benedetta Parodi ed Ernst Knam preparano africana con gelatina ai lamponi (VIDEO)”
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salve vorrei sapere la gelatina si versa sulla torta gia’ raffreddata o prima di farla ripisare in frigo?
Ciao sabina puoi guardare il video per tutti questi piccolo dettagli!
nel video di real team i passaggi sono velocizzati dunque poco comprensibili, si vede che il pasticcere la mette in frigo poi la riprende non appena finisce di fare la gelatina
Nel video si vede quello che rivediamo noi e che si vede in puntata, la ricetta completa. per cui se non lo si capisce da lì non possiamo davvero aiutarti