Semifreddo alle mandorle con salsa al cioccolato: ricetta dei Fiasconaro
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi arriva la ricetta dei fratelli Fiasconaro: il semifreddo al torrone accompagnato da una salsa al cioccolato. I Fiasconaro ci spiegano anche come fare una meringa all'italiana perfetta
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 28 aprile 2015 i bravissimi fratelli Fiasconaro suggeriscono una ricetta davvero super. Il caldo e la bella stagione si avvicinano e tra i dolci da preparare ci sono sicuramente i semifreddi. Oggi ci suggeriscono, sotto lo sguardo attento di Caterina Balivo, la buonissima ricetta del semifreddo alle mandorle accompagnato da una golosa salsa al cioccolato. I Fratelli Fiasconaro inoltre hanno anche dato dei preziosi consigli per la preparazione della meringa all’italiana e anche per la preparazione del torrone alle mandorle. Ovviamente se fate in casa il vostro dolce magari potrete comprare il torrone senza farlo, se avete meno tempo e non siete molto abili ai fornelli. Vi riportiamo invece i consigli per come fare la meringa all’italiana e la ricetta completa del semifreddo alle mandorle. CLICCA QUI PER LEGGERE ALTRE RICETTE DI DETTO FATTO
Iniziamo a preparare la meringa al’italiana:
INGREDIENTI PER LA MERINGA ITALIANA
130 G DI ZUCCHERO
40 G DI ACQUA
65 G DI DESTROSIO
80 G DI ALBUMI
1.In un pentolino versare l’acqua e lo zucchero
(E’ un particolare tipo di meringa, detta anche “meringa cotta”)
2.Raggiunti i 110/115 C° far montare in planetaria con la frusta il destrosio con gli albumi
(La temperatura è molto importante. Infatti, senza entrare troppo nel tecnico, la media di questa temperatura e quella successiva dello sciroppo consente la giusta pastorizzazione degli albumi)
3.Quando lo sciroppo raggiungerà i 120/121 C° versare a filo nella planetaria e far montare fino a raffreddamento
INGREDIENTI PER IL SEMIFREDDO ALLE MANDORLE
185 G DI MERINGA ITALIANA
100 G DI TORRONE ALLE MANDORLE
300 G DI PANNA FRESCA
MEZZA BACCA DI VANIGLIA
9.unire alla meringa la panna precedentemente semimontata e alla bacca di vaniglia, in 2/3 riprese
10.Aggiungere la granella di torrone, sempre mescolando delicatamente dall’alto verso il basso
11. dressare il composto con l’aiuto di un sac à poche dentro stampi in silicone
12.Far congelare in freezer per circa 2h/2h e 30
13.sformare le coppe di semifreddo e decorare con la salsa al cioccolato e la meringa avanzata
INGREDIENTI PER LA SALSA AL CIOCCOLATO
150 G DI CIOCCOLATO AL 60%
150 G DI LATTE FRESCO
Portare a bollore il latte, versarlo sul cioccolato tritato e mescolarlo finchè non risulta un composto omogeneo
Se volete invece leggere anche la ricetta per il torrone alle mandorle visitate la pagina Fb di Detto Fatto. CLICCA QUI
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
1 response to “Semifreddo alle mandorle con salsa al cioccolato: ricetta dei Fiasconaro”
Lascia un commento
Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.
vorrei fare il semifreddo alle mandorle da voi presentato , ho letto negli ingredienti che ci vuole il torrone alle mandorle, ho cliccato dove dice clicca qui x il torrone alle mandorle, ma no la trovo. Se cortsemente potreste inviarmela assieme al procedimento Grazie