Ricette Ambra Romani: whoopies al limone e lampone
La ricetta dei whoopies al lampone e limone, il goloso dolce preparato da ambra Romani nel giorno di Pasquetta ne La prova del cuoco
Dalle ricette del 6 aprile 2015 de La prova del cuoco il dolce di Ambra Romani, i whoopies al limone e lampone. Sono i golosisimi dolci che la bravissima Ambra questa volta propone colorati e con il doppio della farcitura. Come sapete Dolci dopo il Tiggì ha terminato la sua prima e forse unica edizione con il suo vincitore, ma le ricette dolci hanno ingolosito tutti, così ecco l’idea di portare ne La prova del cuoco i dolci prima del tg, ed ecco la ricetta dei whoopies al limone e lampone di Ambra Romani.
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Whoopies al limone e lampone
Ingredienti: per la base alla vaniglia: 200 g di farina, 30 g di farina di riso, 80 g di amido di mais, 120 g di zucchero, 100 g di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 100 ml di panna fresca, mezzo cucchiaino di succo di limone, vaniglia borbon in polvere qb, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale, colorante alimentare rosso e giallo in gel qb
Per la farcitura: 340 g di burro morbido montato, 340 g di formaggio fresco spalmabile, 150 g di zucchero a velo, il succo e la scorza grattugiata di un limone, 1 barattolo di marmellata di limoni, 1 barattolo di confettura di lamponi
Per decorare: 2 vaschette di lamponi, menta fresca qb, zucchero a velo qb
Preparazione: lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, utilizziamo le fruste o la planetaria. Aggiungiamo la vaniglia in polvere, uniamo metà della panna acida (panna a cui abbiamo aggiunto un goccio di limone ottenendo lo yogurt che lasciamo osare per 30 minuti in frigo). Aggiungiamo quindi la farina e continuiamo a lavorare il composto aggiungendo l’uovo. Ci fermiamo e aggiungiamo il resto della panna acida. La farina di riso, il lievito, l’amido, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Dividiamo il composto in due parti e in uno aggiungiamo il gel almentare rosso, nell’altro quello giallo. Con il cucchiaio da gelato facciamo delle palline con i due composti. Disponiamo sulla teglia con carta forno ben distanti l’una dall’altra. Mettiamo in forno 12- 14 minuti a 175° C.
Facciamo ripieno: nella ciotola mettiamo il burro montato a spuma, un pizzico di vaniglia, la scorza e il succo di limone, amalgamiamo e uniamo l zcchero a velo, formiamo la crema a c aggiungiamo il formaggio spalmabile. Mescoliamo bene e farciamo i whoopies a due a due e aggiungiamo marmellata di limoni o confettura di lamponi. Completiamo con lo zucchero a velo, con foglie di menta e lamponi.
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