Pasticciando con Grazia: la ricetta dei Krapfen con la nutella
I krapfen, dolci morbidi, fritti, ripieni, insomma golosissimi. Questa è la ricetta che io seguo sempre e il ripieno che preferisco è la nutella
Un po’ di tempo fa guardando una puntata di Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi prepararono i Krapfen con nutella e marmellata, sembravano così deliziosi che ho deciso di provare a farli. Mi sento abbastanza soddisfatta del risultato e mi piacerebbe condividerlo con voi. Sembrano complicati da fare, ma vi assicuro che è molto più semplice farli che spiegarli. Forza signore belle armatevi di tempo e pazienza e cominciamo a lavorare. Ecco la ricetta dei Krapfen e ovviamente io li ho farciti con la nutella!
QUI LE RICETTE DI PASTICCIANDO CON GRAZIA
La ricetta dei Krapfen
INGREDIENTI
350 gr. di FARINA MANITOBA PER DOLCI , 150 gr. di FARINA OO, 120 gr. di BURRO MORBIDO, 250 gr. di LATTE, 1 UOVO INTERO + 4 TUORLI, 100 gr. di ZUCCHERO, 25 gr di LIEVITO DI BIRRA, 1 BUSTINA DI VANILLINA , SCORZA DI UN LIMONE GRATTUGIATA
PROCEDIMENTO
Prima di tutto sciogliere il lievito in 50 gr. di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola versare il restante latte tiepido ed unirvi 1 uovo intero ed i 4 tuorli, lo zucchero, la vanillina e mescolare il tutto molto bene. In un’altra ciotola più capiente versare le due farine (la manitoba e la farina 00) , la scorza di limone grattugiata e mescolare. Formare al centro della farina la classica fontanella ed aggiungere prima il latte con il lievito sciolto, poi il composto di latte con uova , ed infine aggiungere il burro morbido a pezzetti piccoli. Impastare il tutto per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e composto. Mettere a crescere in luogo asciutto per circa 2 ore. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto e lavorarlo per qualche minuto. Ora, con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia alta circa 3 mm. Prendere un coppapasta di grandezza media e tagliare la sfoglia in tanti dischi uguali. Mi raccomando dovranno essere di numero pari. Ora su metà dei dischi di pasta versarci qualche cucchiaio di nutella o di marmellata lasciando i bordi liberi. Prendere un bianco d’uovo, sbatterlo con una forchetta e spennellate i bordi dei dischi ripieni in modo da poterli sigillare bene. Prendete l’altra metà dei dischi vuoti e richiudete quelli pieni. Premete bene sui bordi cercando di far aderire bene l’impasto evitando così che si possano aprire durante la cottura. Sistemarli su di una teglia foderata con carta forno e farli riposare per circa 1 ora. Preparate una padella con abbondante olio per friggere a fuoco moderato. Quando l’olio sarà a temperatura cominciate a friggere i krapfen rigirandoli con attenzione cercando di non farli aprire. Quando saranno ben dorati appoggiateli su carta assorbente. Passateli nello zucchero semolato , oppure spolverizzateli con zucchero a velo. BUON APPETITO!
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