Dolci 7 Marzo 2015

Pasticciando con Grazia: la ricetta delle zeppole di San Giuseppe

Ed ecco la mia ricetta delle zeppole di San Giuseppe, il dolce perfetto per la festa del papà, ma sono così buone che le preparerete davvero spesso

Oggi guardavo il calendario e non mi ero ancora resa conto che siamo già a Marzo!! Non sembra ma siamo alle porte della primavera e questo mi mette di buon umore!! Si sa, il buon umore porta voglia di fare e di provare e allora… belle signore cosa ne dite di anticipare di qualche giorno la festa del papà che si festeggia il 19 Marzo? Sapete come? Facile: Oggi ci dilettiamo a preparare le Zeppole di San Giuseppe fatte con un’ ottima pasta bignè e piene di crema pasticcera. Decorate con una dolcissima amarena e pronte per essere divorate! Presto, presto corriamo in cucina… al lavoro! Per voi la ricetta delle zeppole di San Giuseppe e se avete bisogno contattemi su Facebook.

QUI LA RICETTA DEI CORNETTI MORBIDI CON LA NUTELLA

INGREDIENTI PER PASTA BIGNE’: 250 gr. ACQUA , 250 gr. FARINA 00, 100 gr. DI BURRO, 6 UOVA, 100 gr. DI ZUCCHERO ; ½ BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

INGREDIENTI X CREMA PASTICCERA: ½ LITRO di LATTE , 6 TUORLI, 250 gr. DI ZUCCHERO, 50 gr. DI FARINA, 1 STECCA DI VANIGLIA (oppure una bustina di vanillina), 1 LIMONE

20 AMARENE, ZUCCHERO A VELO q.b.

PROCEDIMENTO PER PASTA BIGNE’: In una pentola antiaderente mettete l’acqua, il burro a pezzi, lo zucchero, il sale . Mettete la pentola sul fuoco moderato e fate sciogliere il burro. Nel frattempo unite la ½ bustina di lievito per dolci alla farina. Quando il burro sarà sciolto portate ad ebollizione l’acqua e tutto in una volta versate dentro la farina con il lievito. Girare energicamente per circa 5 minuti fino a quando non si formerà un impasto compatto ed una patina sul fondo della pentola. A quel punto togliete la pentola dal fuoco, allargate un po’ l’impasto e fate ben raffreddare. Riprendete la pentola e cominciate a versare un solo uovo nell’impasto. Giratelo con forza facendolo assorbire bene. Così procedete con le rimanenti uova stando attente che ogni uovo venga bel amalgamato nell’impasto. Questo lavoro richiede molta forza, quindi se avete un’impastatrice si risparmia molta fatica. Una volta assorbite tutte le uova avrete un impasto molto cremoso e consistente. Accendete il forno a 180°, prendete una teglia capiente e ricopritela di carta forno. A questo punto inserite l’impasto in una sac a poche con un beccuccio molto largo e cominciate a formare sulla teglia delle montagnelle di impasto . Non le fate eccessivamente grandi perché poi cresceranno di molto. Infornate e fate cuocere per circa 20-30 minuti in base al vostro forno. Le zeppole debbono essere gonfie e dorate!

PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA : Versare il latte in un pentolino, aggiungere la buccia del limone ben lavato, la bacca di vaniglia aperta o la busta di vanillina, e mettere a fuoco molto basso, attenzione non fatelo bollire, deve essere caldo ma non bollito. Ora prendete una pentola più grande e sbattete le uova con lo zucchero per circa 10 minuti. Aggiungete la farina e continuate a sbattere. Versate il latte caldo, filtrandolo con un colino, nelle uova e zucchero e continuate a sbattere. Quando tutto sarà liquido mettete la pentola sul fuoco a fiamma moderata. Girate con un mestolo di legno fino a quando la crema non diventa densa e consistente .Fatela raffreddare. Ora è tutto pronto per preparare le Zeppole! Prendete una zeppola, tagliatela orizzontalmente ed apritela. Riempitela con la crema pasticcera che avrete messo in una sac a poche. Richiudela, decoratela con un po’ di crema sulla testa della zeppola ed adagiatevi un’amarena al centro. Ora cospargetela di zucchero a velo! BUON APPETITO!

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