La ricetta della torta di riso di farneta di Sergio Barzetti per Dolci dopo il Tiggì
Il dolce di oggi 27 febbraio 2015 di Dolci dopo il Tiggì è di Sergio Barzetti, è la torta di riso di farneta. Ecco la ricetta da copiare
La ricetta della torta di riso di farneta è il dolce che Sergio Barzetti ha suggerito oggi 27 febbraio 2015 in Dolci dopo il Tiggì. Mr Alloro è nel laboratorio goloso di Rai 1 con Cesare Marretti: torta di riso dolce contro il montblanc. Due ricette dolci totalmente diverse ma di certo il dolce a base di riso di Barzetti sarà il preferito da chi segue da casa Dolci dopo il Tiggì perché più semplice da preparare. Ecco la ricetta del dolce di oggi.
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Torta di riso di farneta
Ingredienti – Li trovate nelle foto in basso
Preparazione: nella pentola versiamo il latte a freddo con l’acqua e il riso. Aggiungiamo la vaniglia e cuciamo per 18 minuti. Uniamo in una ciotola le mandorle con metà dello zucchero (60 g). Mantechiamo con metà del burro il riso cotto e aggiungiamo il composto mandorle e zucchero. Mescoliamo bene e facciamo raffreddare disponendolo nella teglia. Versiamo di nuovo il riso nella ciotola e aromatizziamo con il liquore e con la scroza di arancia grattugiata. Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. I rossi li montiamo con i 60 g di zucchero avanzati. Aggiungiamo al riso prima il composto con i rossi e poi una parte degli albumi montati. Solo dopo aver bene amalgamato aggiungiamo il resto degli albumi montati. Nella teglia tonda imburrata adagiamo la carta forno imburriamo e versiamo il pangrattato. Versiamo l’impasto e mettiamo in forno a 170° C per 35 minuti. Sformiamo la torta.In una ciotola mescoliamo acqua e zucchero in pari quantità, versiamo nella teglia foderata con foglio di silicone e mettiamo in forno fino a farla colorare. Decoriamo con lo zucchero preparato in forno, spicchi a vivo di arancia e zucchero a velo.
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