La ricetta dei cupcake light di Paola Galloni
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 27 febbraio 2015 ecco la ricetta di Paola Galloni: cupcake light senza burro e senza uova
Una nuova ricetta da Detto Fatto in una super puntata. Il 27 febbraio 2015 per chiudere in bellezza il mese per le fans di Caterina Balivo e della tutor Paola Galloni arriva la ricetta di un dolce goloso ma senza molte calorie. Paola infatti, nella puntata in onda oggi, ci ha suggerito la ricetta dei cupcake light che si preparano con la farina integrale e con altri ingredienti leggeri ma che soprattutto non prevedono l’utilizzo delle uova e del burro. Che ne dite, vediamo come si preparano questi golosi dolcetti? Ecco la ricetta di Paola Galloni.
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INGREDIENTI PER I CUPCAKE
100 G DI FARINA INTEGRALE
100 G DI FARINA DI MANDORLE
100 G DI AMIDO DI MAIS
250 G DI ZUCCA AVALON O BUTTERNUT
150 G DI SCIROPPO D’ACERO
100 G DI LATTE SCREMATO
50 G DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
MEZZO CUCCHIAINO DI VANIGLIA IN POLVERE
MEZZA BUSTINA DI LIEVITO
MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO
UN PIZZICO DI SALE
1.Preriscaldare il forno a 180°
2.Grattugiare la zucca con tutta la buccia per conservare tutti i suoi tanti nutrienti
3.Preparare uno stampo per muffin con i pirottini di carta inseriti
4.Unire in una scodella tutti gli ingredienti secchi: le tre farine
(integrale, mandorle e mais)
La farina integrale contiene molta fibra ed è un ottimo sostituto di quella bianca; la farina di mandorle contiene le tante vitamine e sali minerali: la farina di mais ha il grande vantaggio di essere senza glutine
5.Aggiungere la vaniglia in polvere, il bicarbonato, il lievito setacciato e il sale
6.Riunire in un altro recipiente l’olio e il latte…
7.Aggiungere lo sciroppo d’acero e la scorza di limone
8.Mescolare la parte liquida agli ingredienti secchi con uno sbattitore elettrico
9.Unire ora anche la zucca grattugiata e mescolare bene
10.Trasferire il composto nei 12 pirottini aiutandovi con la molla per palline da gelato (o con due cucchiai)
11.Infornare e cuocere per 40 minuti, poi lasciarli raffreddare
INGREDIENTI PER LA CREMA LIGHT AL FORMAGGIO
200 G DI FORMAGGIO CREMOSO LIGHT
UN CUCCHIAINO E MEZZO DI CANNELLA IN POLVERE
SCORZA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE
120 G DI SCIROPPO D’ACERO
DUE CUCCHIAI DI CODETTE DI ZUCCHERO COLORATE
12.Mescolare con uno sbattitore elettrico il formaggio cremoso con la cannella, lo sciroppo d’acero e la scorza di limone
13.Trasferire in un sac à poche con punta a stella e decorare i cupcake
14.Completare con una spolverata di codette di zucchero colorate
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