La ricetta della torta zuppa inglese di Anna Moroni in Dolci dopo il Tiggì
La torta zuppa inglese è la ricetta che Anna Moroni ha suggerito oggi 19 febbraio 2015 nel laboratorio di Dolci dopo il Tiggì
La ricetta della torta zuppa inglese di Anna Moroni è il dolce di oggi 19 febbraio 2015 suggerito in Dolci dopo il Tiggì. Puntata del giovedì per il goloso programma di Antonella Clerici e oggi la bravissima maestra in cuicna ci regala una torta molto golosa e come sempre possibile da fare anche a casa. E’ il maestro pasticcere Pietro Macellaro a seguire la ricetta della torta zuppa inglese e la preparazione di Sara Sardone e Marco Lombardi nello studio di Dolci dopo il Tiggì. Seguiamo insieme tutti i suggerimenti di Anna Moroni per la deliziosa ricetta della torta zuppa inglese.
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Torta zuppa inglese
Ingredienti
Li trovate nelle foto in basso
Preparazione
Facciamo il pan di Spagna: facciamo scaldare i tuorli a 45° C, aggiungiamo lo zucchero e montiamo il tutto.
Aggiungiamo poi gli albumi e anche la farina e la fecola setacciate.
Amalgamiamo bene e versiamo il tutto nella teglia imburrata e infarinata.
Mettiamo in forno a 170° C per 30 minuti circa.
Facciamo la crema pasticcera: setacciamo la farina, aggiungiamo le uova e lo zucchero.
Facciamo bollire il latte con la polpa della vaniglia e versiamo nella ciotola con la farina e il resto. Mescoliamo bene e rimettiamo tutto nella pentola. Mescoliamo e facciamo cuocere fino a quando si addensa.
Versiamo la crema dividendolda in due ciotole e in una aggiungiamo il cacao in polvere setacciato.
Facciamo la pasta frolla lavorando il burro a pezzetti con la farina. Aggiungiamo le uova, il sale, lo zucchero.
Il consiglio è quello di lavorare il meno possibile la pasta frolla. Mettiamo in frigo avvolta nella pellicola per un’ora altrimenti risulterebbe troppo morbida da lavorare.
Sformiamo il pan di Spagna fatto raffreddare e tagliamo a fette. Se non vogliamo preparare il pan di Spagna possiamo utilizzare i biscotti savoiardi.
Stendiamo la pasta frolla e foderiamo la teglia tonda di 22 cm di diametro. Farciamo con uno strato di crema pasticcera, adagiamo le fette di pan di Spagna che inzuppiamo con l’alkermes. Bisogna bagnare bene. Aggiungiamo un altro strato di crema pasticcera, ancora fette di pan di Spagna, alchermes e infine crema al cacao.
Possiamo sostituire all’alkermes del latte o succo di frutta.
Chiudiamo bene con il disco di pasta frolla.
Mettiamo in forno a 180° C per 50 minuti.
Completiamo con lo zucchero a velo.
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