Da Detto Fatto la ricetta della torta Savoia
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 16 febbraio 2015 arriva la ricetta della torta Savoia buonissima
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi, lunedì 16 febbraio 2015, arriva una buonissima ricetta da preparare nelle nostre case. UN super dolce della tradizione siciliana suggerito dai Fiasconaro. Stiamo parlando della torta Savoia che i bravissimi tutor hanno preparato nella cucina di Detto Fatto in compagnia di Caterina Balivo. Vi ricordiamo che trovate tutti i consigli dei tutor nella pagina Fb di Detto Fatto e potete anche rivedere le puntate sul sito ufficiale della Rai.
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INGREDIENTI PER IL “BISCUIT”
70 G DI FARINA 00
6 UOVA
70 G DI ZUCCHERO
35 G DI MIELE DI ARANCIO
35 G DI AMIDO DI MAIS
1.In planetaria montare le uova con lo zucchero versando a filo il miele
2. A schiuma stabile incorporare a mano le farine precedentemente setacciate mescolando dall’alto verso il basso
3.Stendere il composto su teglia
4.Infornare a 200° per 8-10′ circa fino a leggera doratura (poco tempo perchè lo strato è sottilissimo)
Per questo dolce è importantissimo non esagerare con la cottura perchè se no poi il biscuit diventa troppo secco e perde l’elasticità necessaria
INGREDIENTI PER FARCITURA
200 G DI PRALINATO DI NOCCIOLA
100 G DI CIOCCOLATO A LATTE 35%
200 G DI CIOCCOLATO FONDENTE 55%
5.Sciogliere i due cioccolati e incorporarli alla pasta di nocciole pralinata
INGREDIENTI PER LA GLASSA
400 g DI CIOCCOLATO AL 60%
80 G DI BURRO
6.Sciogliere il cioccolato ed incorporare il burro morbido. Se il burro non si scioglie del tutto, passarlo al microonde
7.Tagliare sei strati di biscuit del diametro di 20 cm su un anello coppapasta di acciaio di 20 cm rivestito lateralmente da una striscia di acetato
8.Inserire il primo disco e spalmare sopra un leggero strato di farcitura con una spatola
9.Continuare ad alternare biscuit e farcitura per i restanti 5 strati evitando di spalmare sull’ultimo la farcitura
10.Lasciare riposare la torta un’ora in frigorifero
11.Estrarre la torta dall’anello di acciaio ed eliminare la striscia di acetato
12.Adagiare la torta su una bacinella al contrario, poggiata su un vassoio, in modo da contenere la glassa in eccesso e procedere glassando il dolce con l’aiuto di una spatola
13.Adagiare la torta su un vassoio e scrivere sopra la caratteristica scritta “savoia” con l’aiuto di un cornetto di carta da forno con inserito un pò di glassa
14.Terminare la torta sovrapponendo 2 alchechengi
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