Ricette dolci Guido Castagna: coppa cioccolato al latte e lampone
Perfetta per San Valentino ma non solo la ricetta della coppa cioccolato al latte e lampone. La ricetta è del maestro Guido Castagna per La prova del cuoco
Dalle ricette di oggi 14 febbraio 2015 de La prova del cuoco il dolce del maestro Guido Castagna, la coppa cioccolato al latte e lampone con goloso croccante e panna montata. E’ ovviamente la ricetta del dolce per San Valentino ma sarà delizioso prepararle quando vogliamo le coppe con mousse di cioccolato al latte.
Ricette La prova del cuoco da non perdere, clicca qui
Coppa cioccolato al latte e lampone
Ingredienti e preparazione
Farina di riso, polvere di cacao, zucchero e farina di mandorle nello stesso peso (100 g).
Mescoliamo e aggiungiamo 100 g di burro.
Mettiamo in forno.
Impastiamo e sbricioliamo il composto sulla carta forno adagiata nella teglia forno.
200 g di lampone li facciamo bollire con 50 g di zucchero.
Aggiungiamo 5 g di colla di pesce, mes
In un’altra ciotola facciamo sciogliere 100 g di cioccolato al latte con 90 g di panna.
Aggiungiamo 90 g di crema pasticcera.
Mescoliamo e mettiamo in frigo per un paio d’ore.
Versiamo poi la mousse nella sacca da pasticcere.
Nelle coppe, bicchiere o nel piatto inizamo dalla mousse, aggiungiamo la salsa di lampone e completiamo con il croccante e un ciuffo di panna.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News