La ricetta dei frollini ripieni al cioccolato di Anna Moroni per Dolci dopo il Tiggì
La ricetta dei frollini ripieni al cioccolato di Anna Moroni e il maestro Guido Castagna: è il golosissimo dolce di oggi 10 febbraio 2015 di Dolci dopo il Tiggì
La ricetta dei frollini ripieni al cioccolato è il dolce di oggi 10 febbraio 2015 di Anna Moroni seguita attentamente dal maestro del cioccolato Guido Castagna. I consigli di Castagna sono preziosi, la ricetta dei biscotti al cioccolato ripieni di Anna Morono sono deliziosi. Il tutto per un risultato golosissimo. Ecco la ricetta del dolce di oggi di Dolci dopo il Tiggì.
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Frollini ripieni al cioccolato
Ingredienti
Li trovate nelle foto in basso
Preparazione
Tagliamo il cioccolato fondente (al 60%) a pezzettini e facciamo sciogliere con la panna calda.
Tagliamo il cioccolato bianco a pezzettini e facciamo sciogliere con la panna calda aggiungendo la scorza grattugiata di limone.
Otteniamo le due ganache separate che facciamo raffreddare fino a quando raggiungono la consistenza giusta per versarle nelle sacche da pasticcere.
Se non vogliamo fare le due ganache possiamo farcire i biscotti con cioccolatini lasciati un’ora nel congelatore.
Facciamo la pasta frolla: mettiamo il burro nella planetaria con lo zucchero a velo. Possiamo anche lavorare a mano, dobbiamo semplicemente amalgamare bene .
Aggiungiamo i tuorli, lavoriamo.
Aggiungiamo il pizzico di sale.
Aggiungiamo poi la farina già setacciata con il lievito.
Lavoriamo velocemente l’impasto.
Per ottenre la frolla bianca aggiungiamo la vaniglia.
Per ottenere la frolla al cioccolato aggiungiamo il cacao amaro in polvere setacciato.
Se non ci piace non aggiungiamo la vaniglia o comunque ne aggiungiamo pochissima.
Facciamo riposare gli impasti per minimo mezz’ora in frigo avvolto nella pellicola.
Otteniamo dei rotolini di impasto che tagliamo a fette. Lavoriamo ogni fettina con le mani ottenendo dei cerchi schiacciati al centro, come dei gusci.
Adagiamo su teglia foderata con carta forno.
Farciamo i biscotti bianchi con la ganache al fondente e i biscotti scuri con la ganache al cioccolato bianco.
Lavoriamo ogni biscotto farcito tra le mani e così chiudiamo i biscotto col ripieno. Schiacciamo le palline ottenendo i biscotti.
Mettiamo in forno a 170° C statico per circa 15-20 minuti.
Decoriamo con il cioccolato fuso bianco o nero i frollini pronti.
Facciamo raffreddare.
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8 responses to “La ricetta dei frollini ripieni al cioccolato di Anna Moroni per Dolci dopo il Tiggì”
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Mi piacciono i biscotti brava Anna …
vorrei solo sapere la dose per l’impasto!!!
Rosanna trovi tutte le dosi nelle foto in fondo alla ricetta 🙂
Ma x la farcitura solida che deve riposare in congelatore è solo cioccolato o è la ganache?
La ganache non va nel congelatore, ma se vuoi farcire con cioccolatini questi vanno almeno 1 ora nel congelatore prima di essere utilizzati