La ricetta della torta waffle di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì
Alle ricette di Dolci dopo il Tiggì oggi 3 febbraio 2015 aggiungiamo la ricetta della torta waffle di Anna Moroni seguita dal maestro Sal De Riso
La ricetta della torta waffle è il dolce di oggi 3 febbraio 2015 di Anna Moroni per la puntata del martedi di Dolci dopo il Tiggì. Golosissimi waffle e facilissima la torta da comporre ma non tutti hanno a casa la piastra per cuocere questi dolci. Le ferratelle le preferite morbide o più croccanti? Possiamo farle in tutti e due i modi. Ecco la ricetta della torta waffle di oggi di Anna Moroni seguita da Sal De Riso.
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Torta waffle
Ingredienti
Li trovate nelle foto in basso
Preparazione
Facciamo la pastella.
Uniamo zucchero, lievito e farina.
Separiamo i tuorli dagli albumi.
Montiamo gli albumi.
Uniamo i tuorli.
Lavoriamo ancora con la frusta a mano.
Aggiungiamo adesso il burro ammorbidito.
Aggiungiamo il pizzico di sale.
Aggiungiamo anche il latte un po’ alla volta.
Infine, uniamo gli albumi montati a neve.
Il consiglio è di utilizzare la farina 0, ottima per biscotti. Inoltre non lavoriamo troppo il composto.
Versiamo il composto morbido nella piastra unta.
Facciamo cuocere fino a quando si stacca.
Se vogliamo ottenerle più secche le mettiamo poi in forno a 90° C per 15 minuti.
Prepariamo la salsa muscovado stemperando nel pentolino il burro con lo zucchero muscovado. Aggiungiamo la panna.
Mascarpone, panna e zucchero e otteniamo la farcia lavorando bene la crema.
Tagliamo a rondelle le banane.
Versiamo la crema al mascarpone nella sacca da pasticcere.
Sul primo strato di waffle adagiamo le fettine di banane e aggiungiamo la crema bianca.
Proseguiamo con gli altri strati fino a completare gli ingredienti.
Completiamo con la salsa muscovado e decoriamo con ciuffetti di crema, noci e banane.
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