Ricette dolci Anna Moroni: bavarese all’arancia in salsa di cioccolato
Da non perdere la bavarese all'arancia in salsa di cioccolato, la ricetta del dolce di Anna Moroni suggerita ne La prova del cuoco
Curiosando tra le ricette di Anna Moroni per La prova del cuoco ecco che spunta la bavarese all’arancia in salsa di cioccolato. E’ una delle ricette dolci di Anna Moroni perfetta in questo periodo.
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Bavarese all’arancia in salsa di cioccolato
Ingredienti
3 arance non trattate, 200 g di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 3 dl di latte, mezzo litro di panna fresca da montare, 20 g di colla di pesce, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di panna liquida fresca, mezzo bicchierino di Cointreau
Preparazione
Grattugiamo le arance e mettiamo in infusione con il latte.
Passiamo poi nel colino.
Montiamo i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungiamo il latte filtrato.
Facciamo scaldare bene.
Aggiungiamo la colla di pesce già ammorbidita e strizzata.
Facciamo cuocere qualche minuto.
Facciamo raffreddare bene e poi uniamo la panna montata.
Amalgamiamo ottenendo la bavarese.
Versiamo il tutto in uno stampo da bavarese già bagnato e spolverizzato con lo zucchero.
Mettiamo nel congelatore.
Serviamo col cioccolato fuso.
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