La ricetta della torta Napoleone
La golosissima foto della torta Napoleone mostrata da Antonella Clerici in Dolci dopo il Tiggì. Non poteva quindi mancare la ricetta
Nella puntata di venerdì 30 gennaio 2015 di Dolci dopo il Tiggì Antonella Clerici ha mostrato la foto della torta Napoleone. Ingolositi dal dolce non possiamo che suggerirvi la ricetta della torta Napoleone.
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Torta Napoleone
Ingredienti
500 g di farina, 300 g di burro, mezzo bicchiere d’acqua, 1 cucchiaio di aceto, 1 uovo
Per la crema: 250 ml di latte, 3 cucchiai di farina, 2 tuorli, mezza tazza di zucchero, 200 g di burro ammorbidito, mezza tazza di zucchero, mezza tazza di marmellata tipo ribes nero o mirtilli rossi
Preparazione
Prepariamo l’impasto con il burro freddo a pezzetti che lavoriamo con la punta delle dita aggiungendo la farina. Formiamo le briciole a cui uniamo l’uovo, impastiamo e uniamo acqua e aceto un po’ alla volta.
Formiamo 10 palline uguale che facciamo riposare in frigo coperte per 30 minuti.
Stendiamo le palline ottenendo cerchi molto sottili di circa 20 cm di diametro.
Facciamo cuocere il disco per circa 5 minuti in forno a 220° C.
Lo stesso facciamo con gli altri dischi che facciamo raffreddare sulla griglia.
Prepariamo la crema mescolando i tuorli con lo zucchero, uniamo la farina, mescoliamo e uniamo a filo il latte caldo.
Montiamo a parte il burro con lo zucchero e uniamo alla crema.
Facciamo cuocere a fiamma bassa.
Assembliamo la torta su un piatto tondo grande e alterniamo i dischi alla crema. Ma due volte sostituiamo alla crema la marmellata, se ci piace.
Con i ritagli sbriciolati rivestiamo un po’ i lati.
Completiamo con zucchero a velo e mettiamo in frigo almeno 5 ore.
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