La ricetta delle pastarelle di Sal De Riso e Anna Moroni
Da Dolci dopo il Tiggì di oggi 29 gennaio 2015 la ricetta delle pastarelle di Anna Moroni e Sal De Riso, da non perdere
La ricetta delle paste o delle pastarelle è il dolce di oggi di Anna Moroni e Sal De Riso in gara per la puntata di oggi 29 gennaio 2015 di Dolci. Cannoli con crema, bignè farciti e glassati, le paste sono il dolce della domenica per tanti ma da oggi grazie ad Antonella Clerici e Dolci dopo il Tiggì saranno le paste per tutti i fan di Anna Moroni e Sal De Riso.
Ricette Dolci dopo il Tiggì da non perdere, clicca qui
La ricetta delle pastarelle di Sal De Riso e Anna Moroni
Ingredienti
Li trovate nelle foto in basso
Preparazione
Prepariamo il cannolo stendendo bene la pasta sfoglia. Ritagliamo tante strisce lunghe della stessa larghezza.
Arrotoliamo le strisce intorno ai cilindri d’acciaio per cannoli. E’ importante sovrapporre la striscia mentre arrotoliamo. La pasta deve essere un po’ umida. Passiamo nello zucchero semolato.
Mettiamo in forno su teglia foderata con carta forno a 180° per 15 minuti.
Facciamo la crema pasticcera: facciamo bollire il latte con la panna e la vaniglia.
Facciamo una emulsione con i tuorli e lo zucchero, uniamo la farina.
Aggiungiamo l’ultimo composto al latte e panna.
Facciamo cuocere raggiungendo gli 85° C mescolando.
Prepariamo la pasta bignè: in acqua mettiamo burro e pizzico di sale, facciamo sciogliere. Quando l’acqua bolle versiamo in un solo colpo la farina setacciata. Facciamo cuocere mescolando fino a quando il composto si stacca dalla pareti della pentola. Versiamo nella ciotola e aggiungiamo a filo le uova già sbattute.
Versiamo il composto nella sacca da pasticcere e formiamo sulla teglia foderata da carta forno i bignè o l’eclair.
Mettiamo in forno 15 – 20 minuti a 190° C
Facciamo la glassa sbattendo a schiuma l’albume e aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero a velo. Coloriamo con coloranti alimentare o cacao in polvere.
Prepariamo la crema allo zabaione: nel pentolino facciamo bollire il marsala, uniamo la fecola, lo zucchero, i tuorli. Lavoriamo bene il tutto facendo cuocere per pochi minuti e aggiungiamo alla crema pasticcera. Mescoliamo bene.
La crema al cioccolato la creiamo aggiungendo alla crema pasticcera bollente il cioccolato a pezzettini.
Farciamo i cannoli con la crema pasticcera.
Farciamo i bignè con la crema che preferiamo facendo un buco sotto i dolcetti.
Glassiamo i bignè
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News
2 responses to “La ricetta delle pastarelle di Sal De Riso e Anna Moroni”