La ricetta della torta stellata di Anna Moroni da Dolci dopo il Tiggì
Dalla puntata di oggi 27 gennaio 2015 di Dolci dopo il Tiggì la ricetta della torta stellata di Anna Moroni seguita dal maestro Guido Castagna
La ricetta della torta stellata, ovvero il dolce di oggi 27 gennaio 2015 di Anna Moroni per Dolci dopo il Tiggì, è una golosità che piacerà a tutti. E’ il dolce che in tanti hanno provato a fare ma una torta stella così bella e buona non ha paragoni. Scopriamo nel dettaglio la ricetta della torta stellata di oggi di Anna Moroni per Dolci dopo il Tiggì.
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Torta stellata
Ingredienti
Li trovate nelle foto in basso
Preparazione
Prepariamo il biscuit al cacao.
Setacciamo le polveri, quindi farina, fecola e cacao.
Scaldiamo le uova già lavorate con parte dello zucchero.
Una cucchiaiata di montata di uova la aggiungiamo al burro, facciamo sciogliere
Uniamo il resto dello zucchero alle polveri e aggiungiamo anche le uova montate e il burro lavorato.
Amalgamiamo dal basso verso l’alto.
Versiamo il composto nella teglia rettangolare foderata con carta forno.
Mettiamo in forno circa 15 minuti a 180° C.
Facciamo raffreddare e ritagliamo un cerchio del diametro di 20 cm, uno più piccolo da 12 cm e un altro ancora più piccolo.
Alla panna fredda aggiungiamo il mascarpone freddo, lo zucchero semolato e la vaniglia. Montiamo il tutto.
Versiamo la crema di nocciola, nutella, nella sacca da pasticcere.
Con la bagna di caffè non zuccherato bagnamo il primo cerchio di biscuit al cacao.
Farciamo con la crema. Sbricioliamo la parte di biscuit sbriciolata e aggiungiamo sulla crema. Aggiungiamo il composto con la panna.
Disponiamo il cerchio di biscuit medio e procediamo con bagna, crema, briciole e panna.
Ovviamente stesso procedimento per il terzo cerchio.
Ricopriamo tutto di panna, spatoliamo bene e otteniamo una forma tipo zuccotto ben liscia.
Sbricioliamo col setaccio il biscuit avanzata ottenendo un composto di polvere.
Copriamo con la polvere di biscuit versata a pioggia tutta la cupola. Spolveriamo con cacao amaro in polvere coprendo gli spazi bianchi.
Decoriamo con la panna e con le stelle di pasta di zucchero bianca.
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