Dolci 26 Gennaio 2015

Banoffee, la ricetta del dolce di oggi di Ambra Romani

Stefania Longo

Banoffee, la ricetta della torta di oggi 26 gennaio 2015 di Ambra Romani per Dolci dopo il Tiggì, base di frolla al cacao, banane, salsa mou, nocciole e panna montata

Dalla puntata di oggi lunedì 26 gennaio 2015 di Dolci dopo il Tiggì ecco la ricetta della banoffee. E’ una torta golosissima, una ricetta di Ambra Romani, una delle protagoniste in cucina con Antonella Clerici che ci regala sempre dolci straordinari. Scopriamo insieme la ricetta del dolce di oggi di Dolci dopo il Tiggì, la banoffee.

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Banoffee

Ingredienti

Li trovate nelle foto in basso

Preparazione

Facciamo sciogliere lo zucchero nell’acqua, otteniamo il caramello (color miele).

Scaldiamo la panna, anzi la rendiamo bollente, e aggiungiamo poi a filo nel caramello lavorando sempre con la frusta a mano. Aggiungiamo anche un pizzico di sale.

Aggiungiamo poi il burro.

Setacciamo la farina, aggiungiamo zucchero, sale, cacao amaro setacciato, il burro freddo a pezzetti e l’acqua aggiunta a filo.

Impastiamo per ottenere la base, la pasta brisèe.

Faccio riposare avvolta nella pellicola e in frigo.

Stendiamo l’impasto spesso mezzo centimetro.

Disponiamo nella tortiera (22-24 cm), bucherelliamo con la forchetta.

Mettiamo in frigo qualche minuto.

Copriamo con carta forno e con i legumi secchi.

Mettiamo in forno per massimo 30 minuti a 170° C.

Facciamo raffreddare nella ciotola e poi un paio d’ore in frigo.

Montiamo la panna con lo zucchero a velo.

Tritiamo grossolane le nocciole tostate.

Tagliamo le banane a fettine.

Sformiamo il guscio della torta.

Farciamo con salsa mou, procediamo con le rondelle di banane, nocciole, poi panna montata. Completiamo con nocciole, banane e mou.

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