Le ricette di Sal De Riso: tiramisù al panettone
Tiramisù al panettone è il dolce goloso di oggi 27 dicembre 2014 del maestro Sal De Riso. Un'idea golosa per le feste da La prova del cuoco
Nella puntata di oggi 27 dicembre 2014 de La prova del cuoco è il maestro pasticcere Sal De Riso a regalarci il dolce di oggi, la ricetta del riciclo per ottenere una golosità da offrire a tutti. Il dolce di oggi di Sal De Riso è il tiramisù al panettone. Con i consigli di Sal De Riso scopriamo come preparare il tiramisù al panettone.
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Tiramisù al panettone
Ingredienti e preparazione
Tagliamo a fette il panettone e disponiamo nella teglia foderata con carta forno.
Inzuppiamo con un po’ di vino moscato.
Se vogliamo preparare a casa il mascarpone uniamo a mezzo chilo di panna liquida 2 gr di acido citrico, mettiamo in frigo e dopo 3 giorni otteniamo il mascarpone.
Uniamo un pizzico di sale.
Pastorizziamo a bagmomaria il tuorlo a cui abbiamo aggiunto zucchero e acqua e montiamo
Aggiungiamo il composto col tuorlo al mascarpone.
Uniamo la gelatina sciolta e poi la panna fresca semimontata.
Copriamo le fette di panettone con la crema preparata e ancora liquida.
Aggiungiamo un altro strato di fette di panettone, inzuppiamo con vino moscato.
Mettiamo nel congelatore per 2 ore.
Sformiamo.
Intanto la crema è diventata più densa, la versiamo nella sacca da pasticcere e decoriamo il tiramisù.
100 g cioccolato al 70% di cacao lo sciogliamo con 100 g di panna calda. Versiamo nella sacca e decoriamo ancora il dolce.
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